蛋糕不用出去買，手把手教你做出無添加劑無色素的粉色奶油蛋糕！

前段時間過年回老家，一個五線小城，跟老同學出去逛街。帶著孩子邊走邊逛，走累了，看到一個蛋糕店就進去休息一下，買兩杯奶茶，再來兩塊蛋糕，小朋友們有的吃，大人也能坐著聊會兒天。孩子吃了一口蛋糕，就遞給了我，說：媽媽，蛋糕不好吃！這家蛋糕店在我們這個五線小城裡還算是挺有名的，裝修的也挺乾淨漂亮，蛋糕賣的也不便宜，但這蛋糕的用料卻真不怎麼樣，至少這奶油應該是各種添加劑合成的人工奶油，我這幾年做全職媽媽，開始學習烘焙，閨女的小嘴已經習慣了我做的蛋糕味道，不吃也好。

跟朋友聊著天就看到蛋糕店玻璃櫃檯里擺放的芭比蛋糕，朋友說過段時間就是她家女兒的生日了，孩子特別喜歡這款公主奶油蛋糕。我們問了一下價格，店員說有兩種價格，一種動物奶油的要四百多，一種天然奶油的三百左右。我問店員什麼叫做天然奶油，店員說就是植物的，天然植物的。暈，這是怎麼個混淆概念啊，什麼植物能提煉出奶油呢？！小城裡做烘焙的人不多，所以很多人不知道奶油的區別，我跟朋友說，我告訴你怎麼做，你家裡工具都有，自己試著給孩子做一個公主蛋糕吧。正好年前給另一個朋友做過一款芭比奶油蛋糕，圖片整理一下，一起分享出來，無添加劑無色素的粉色奶油蛋糕，如果也喜歡，就自己動手吧！備註：下面分享的這個配方可以製作一個芭比蛋糕，也可以做一個八寸普通圓模蛋糕，或者兩個六寸普通圓模蛋糕。

【粉色奶油公主蛋糕】蛋糕胚原料：雞蛋5個、牛奶80g、玉米油30g、低筋麵粉85g、白砂糖60g；蛋糕內層夾心：紅心火龍果、黃桃罐頭；蛋糕外部裝飾：動物淡奶油1L、白砂糖100g、紅心火龍果汁適量；製作過程：

1、先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清放在一個無油無水的打蛋盆里備用，蛋黃和玉米油混合，用手動打蛋器混合均勻；

2、在混合的蛋黃液里加入牛奶，繼續用手動打蛋器混合均勻；

3、將低筋麵粉過篩到蛋黃液里；

4、用刮刀將麵粉和蛋黃液混合均勻，形成比較順滑的蛋黃糊；

5、再來處理蛋清。蛋清用電動打蛋器攪打出大泡，再倒入白糖，製作戚風蛋糕底的白糖可以分三次加入，也可以一次全部加入，這個隨意；

6、用電動打蛋器將蛋清打至乾性發泡，打發成功的標誌是蛋清呈泡沫狀，紋路清淅但不散亂，拉起打蛋頭能夠看到有直立短小的三角形；

7、取一半打發的蛋清放進蛋黃糊里；

8、用刮刀從下往上翻拌或切拌混合；切記不可轉圈攪拌，以防消泡；

9、再把拌好的蛋黃糊倒進另一半的蛋清里；

10、繼續用刮刀從下往上翻拌和切拌，切記不可轉圈攪拌，以防消泡；

11、拌好的蛋糕糊倒進一個芭比蛋糕專用模具里；倒好以後將蛋糕模在桌子上震幾下，將蛋糕糊里的大氣泡震出，同時蛋糕糊也會被震平；

12、烤箱提前預熱100度，上下火，蛋糕模放在烤箱最下層，100度烤80分鐘。因為模具比較高，離上管太近，中途需要加蓋錫紙防止上色過重；此處溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱的習性來調節。我這裡用的這台烤箱是我用過的所有烤箱里設置溫度最低的一台了。

13、烤好的蛋糕取出後把模具輕輕震一下，再倒在晾網上散熱，待模具完全涼了以後再把蛋糕取出模具，這就是芭比蛋糕的裙身了；切記要等蛋糕完全涼了以後再脫模，如果熱的時候是取不出完整的蛋糕的；

14、下面來進行蛋糕的裝飾，先將蛋糕胚子切成三片；

15、將動物淡奶油放在一個無油無水的小盆里，加上白糖用電動打蛋器打發；動物淡奶油不含糖,和白糖的比例是10：1。打發的淡奶油沒有流動性，有明顯的紋路；

16、切好所需要的水果，我這裡用的是紅心火龍果和黃桃罐頭，全部切成小丁。水果可以根據自己的喜好來選擇；

17、在最底部的蛋糕片上抹上一層奶油，鋪上一層水果，然後再抹一點奶油在水果上面；

18、蓋上第二片蛋糕片，再抹上一層奶,油，再鋪一層水果，水果上面還要再抹一點奶油；

19、最後蓋上最後一片蛋糕片；

20、在蛋糕體的外轉抹上奶油，用抹刀將奶油盡量抹平整；抹的蛋糕平移到一個容器上，因為我做了是要送人的，所以在裝飾之前需要把蛋糕擺在方便移動的容器上；

21、下面就是來製作蛋糕外面的粉色奶油了，還是淡奶油加糖打發，打發後擠一些火龍果汁到奶油里，再用電動打蛋器輕輕打幾下混合均勻，就形成了粉色的淡奶油。這樣的裝飾不需要色素，顏色也比較好看，建議火龍果汁放在濾網裡過濾出果汁，這樣火龍果籽不會到奶油里；

22、上面的芭比娃娃是一個玩具，把娃娃清洗乾淨，用保鮮膜包住娃娃的身體，插在蛋糕的正中間，就可以了。裱花袋裝好喜歡的裱花嘴，把拌好的粉色奶油裝進裱花袋裡，在蛋糕上擠出自己喜歡鐵花紋進行裝飾就可以了。裱花是需要練習的，熟能生巧，多做就會好看了，我裱花技術不行，只能用這種統一的花紋進行裝飾了。

可愛的公主蛋糕就完工了，沒有過多的裝飾，也算是清新可人了，這個玩具娃娃有點兒小了，以後要買稍微大一點的配上會更好看。製作過程並不複雜，只要會做戚風蛋糕，用一個專用的芭比蛋糕模具，最後再進行一點裝飾就可以了。蛋糕店裡動轍好幾百的芭比公主蛋糕，自己做起來也不算太複雜吧！如果你也喜歡做蛋糕，可以來試試這款無添加劑、無色素的漂亮蛋糕！