腰果中含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。但容易使人發胖，減肥人群應慎用。

很多人都知道堅果有利健康，是有價值的零食，但是吃的量要注意，一般來說，就是你自己一個拳頭能攥住的量。現在市場上有小包裝的混合堅果，一天一小包，吃的特別方便，但是就這一小把混合堅果，卻有不少講究。

腰果：減肥人群慎用

腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，並且主要由單不飽和脂肪酸組成，對心腦血管大有裨益。

腰果中含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。腰果中還含有大量的蛋白酶抑製劑，能有助於預防癌症。

食用禁忌：因腰果中含有的油脂豐富，容易使人發胖，減肥人群應慎用。有部分人會對腰果產生過敏反應，應當注意選擇。

板栗：生吃難消化

板栗和其他堅果不同，它含有大量的碳水化合物，比其他堅果多 3～4 倍，蛋白質和脂肪含量較少，熱量比其他堅果至少少一半以上。

食用禁忌：板栗生吃難以消化，熟食過多容易引起脹氣，每人每次不要超過 25 克。脾胃虛弱，消化功能不好的人尤其不應多吃。發霉的板栗有毒，不能食用。板栗含有糖分比較高，糖尿病人不宜多吃。

花生：燉著吃最好

花生是含有豐富營養成分的高能量食品，含有脂肪、蛋白質、維生素 B1、維生素 B2 以及維生素 E 等多種營養成分。花生中所含的脂肪基本都是不飽和脂肪酸，對預防冠狀動脈粥樣硬化可能有益。

花生中還含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——百藜蘆醇，有預防腫瘤，降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化等。

食用禁忌：花生以燉為宜。花生中含油脂較多，消化時需要過多消耗膽汁，故膽病患者不宜食用。發霉的花生含有黃曲霉素，是一種致癌物，所以霉變花生不能食用。花生的熱量較高，注意不要吃得太多。

核桃仁：每日2個為宜

核桃含有 60%的脂肪，所以它的熱量非常高。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用核桃，不但不會升高膽固醇，還會減少腸道對於膽固醇的吸收，所以很適合高血脂、高血壓和冠心病人食用。核桃含有的大量油脂，有幫助潤腸通便的功效。

食用禁忌：核桃熱量比較高，一次不宜吃得過多，每日2個為宜。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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