現在人們的生活條件越來越好了，在生活中有很多的人都是非常的喜歡喫肉的，而且在我們的生活中最經常喫的肉應該就是豬肉了，除了豬肉以外還有牛肉，羊肉，雞肉等一些肉類。而在喫肉的時候做法也是有很多種的，不管是哪一種做法，做好以後人們都是感覺到非常的有食慾的，而我們在製作肉類的時候，一般也都是會先進行醃製的，並且人們在醃製的時候一般也都是會加入一些澱粉的，覺得用澱粉醃製過的肉類喫起來纔會更加的好喫。而在製作肉的時候不管炒什麼肉，都不要再用澱粉醃製了，記住這三個技巧，肉更好喫。

有很多的人在炒肉的時候都會有一些自己的技巧，而有很多的人在炒肉的時候都是會加一些澱粉到，因爲覺得加了澱粉以後，肉纔會變得非常的嫩，但是有些人在喫肉的時候也都是很討厭這種口感的，其實我們在製作肉的時候也不用再加澱粉，也是能夠讓肉保持更加鮮嫩的口感的。在炒肉的時候只要掌握這3點就可以了，接下來我們就一起來看一下吧。

1、 首先我們先準備一些新鮮的肉，然後把肉給清洗乾淨，再把肉清洗乾淨以後，我們可以把肉切成塊或者是切片切絲都可以在切好以後就需要進行醃製了，在醃製的時候，我們往肉裏邊加入適量的食用鹽，但是也不要加的太多了，否則的話也是很容易導致肉出現脫水的情況的，如果水分流失的太多了，那麼肉喫起來口感也就會變得特別的柴了。而我們在醃肉的時候可以少放一些鹽或者不放鹽也可以，然後我們加上一些料酒和生抽進行醃製就可以了。

2、 在做肉的時候有很多的人也都是會加澱粉的，雖然說澱粉能夠讓肉變得更嫩一些，但是在一定程度上也是會改變肉的口感的，所以說如果想要醃製的肉更加好喫的話，我們不加澱粉也是可以的，我們只需要去一個雞蛋的蛋清就可以了，注意一定是隻要用蛋清不用蛋黃。而蛋清醃製出來的肉效果其實比澱粉還要好，不僅能夠讓肉喫起來更加的鮮嫩，而且還不會遮蓋住肉本身的味道，讓肉喫起來更加的鮮美。

3、 等到肉醃製好以後，我們就需要下鍋炒了，再下鍋炒肉的時候，也是要掌握一定的技巧的，而我們在炒肉的時候一定要注意火候，如果說肉醃製得再好，火候沒有掌握好的話，那麼肉也是會被炒的很老的。而對於不同的肉使用的火候也是有所不同的在抄肥豬肉的時候可以多煸炒一會兒，一般情況下是沒有什麼太大的影響的，但是如果是一些瘦肉的話，再下鍋以後變色的時候就要進行調味，然後翻炒均勻以後就可以出鍋了，這樣炒出來的肉喫起來纔會更加的嫩一些。

那麼在平時炒肉的時候，你都有什麼樣的技巧呢？如果說你有其他的技巧的話，也歡迎大家留言分享給我們哦。