發現自從搬到新竹後, 比較常開始多做些需要烤箱的蛋糕,

一方面是多了一台BOSCH 8的烤箱~一方面也是小小孩不太敢讓他們吃免烤蛋糕!!

總覺得高溫加持過多少有點殺菌效果:)

雖然做的東西比起以前多元了一些, 但發文次數幾乎變成0了

可能真的最近太多想做的事情, 所以發文這是被我移到不知何年何月了

幕然回首發現前一次發文竟是快要兩年前了說......

為了把家裡冰箱剩下的一點點鐵塔牌Cream Cheese消耗完

(Cream cheese不適合放冷凍且保存期限短)

剩下很尷尬的份量~做個重乳酪蛋糕嫌太少, 雖然可做輕乳酪蛋糕~

不過不知為什麼猴拔拔和雙寶寶都偏害古早味戚風蛋糕~

加上自從入手了Cuinstar 手持式電動攪拌器後~

分蛋打發全但打發都不在讓我卻步~

老實說~這麼熱的天氣~還是吃個清爽點蛋糕的比較適合吧

所以就這樣來吧~來吧~隨便做個快速的戚風蛋糕

 

香草戚風蛋糕:

A. 蛋白 4個

    上白糖 40g

    檸檬汁 5g

 

B. 蛋黃 4個

    橄欖油(植物油) 40g

    鮮奶 100g

    低筋麵粉 75g

    濃縮香草膏 一咪咪

 

檸檬口味生乳霜:

Cream cheese 250g

檸檬汁 半顆

檸檬皮削 適量

鮮奶 30~40g

上白糖 30g

開始做蛋糕吧:

1. Cream cheese 拿出冰箱退冰至室溫 

2. 橄欖油用瓦斯爐加熱到鍋底出現油紋就立刻關火, 稍微等油溫沒那個熱時可以

    加入低筋麵粉(過不過篩都可以~不過我本人是沒走過篩XDDD)

3. 步驟二加入低筋麵粉後須立刻用打蛋器攪拌均勻再接著到入鮮奶也是攪拌均勻後

    可以加入四顆蛋黃和香草膏, 然後也是一樣再攪拌均勻備用~

    以上即是完成了蛋黃糊的部分~

4. 蛋白與鋼盆事先先放冰箱冷藏備用

5. 用Cuinstar 手持式攪拌機將蛋白先用低速打到出現許多泡泡狀就可以將上白糖與檸檬汁

    分次加入~

6. 步驟五完成後可以將Cuinstar 手持式攪拌機段數調高~使用高速攪拌~

    攪拌至蛋白濕性發泡並出現亮澤感即可~

7. 將蛋白霜分三次加入以冷卻的蛋黃糊中必以十字畫刀由底部翻起方式用刮刀攪拌均勻

8. 完成後就可以將戚風蛋糕糊倒入烤模送入已經預熱完成的烤箱

9. 用170度烘烤25分鐘出爐後重摔一下立刻倒扣, 讓蛋糕裡的水氣排出~蛋糕才比較不會回縮

10. 將檸檬口味生乳霜所有材料(除了檸檬皮削外)丟入食物調理機打勻~

      正常完成應該會和蛋白霜一樣出現濕潤光澤感且無顆粒~

11. 將步驟10完成的檸檬口味生乳霜用抹刀盡量均勻抹在完全冷卻並脫模的戚風蛋糕體上~

      再撒上適量檸檬皮削即可!

PS: 檸檬口味生乳霜部分偏酸~但所幸蛋糕體是原味香草戚風所以這樣搭配起來視乎是蠻平衡的喔  

      可說是個非常適合夏日不膩口的蛋糕: )

 

 

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