實驗選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。 實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，並將茶水放置。 當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水並放置。 第二天上午9點，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。 而此時，前一天上午9點鐘沖泡的茶水已經過了24個小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經超過了12個小時。 記者了解到，對於茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國家並沒有出台標準。但國家生活飲用水的衛生標準規定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小於等於1mg/L一周後，記者拿到了檢測數據。 普洱和菊花茶中，無論是現泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低於0.2mg/L，而龍井現泡新茶也同樣低於0.2mg/L，但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高於其它，但均低於1mg/L。　 國家高級品茶師稱：「同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水裡的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。」 　 隔夜茶是安全且可以飲用的已經得到證實。
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