現在越來越多的人喜歡吃油炸蘑菇這道美食了，尤其是小孩子品嚐過一次油炸蘑菇的香脆口感之後就愛上了這道美味，然而外面小吃攤的油炸蘑菇卻讓人擔心它的衛生，自己在家裏做這道美食又做不出美味，這樣怎麼辦呢？其實要想吃到健康衛生並且美味的油炸蘑菇並不難，油炸蘑菇很簡單，掌握竅門，自己在家也能做出又酥又脆的炸蘑菇，一起來看看油炸蘑菇的具體竅門吧。

第一步：先將買回來的蘑菇用清水清洗乾淨之後去掉根部，用手將蘑菇撕成大小均勻的條狀放入盆裏面，接着向盆裏面加入少量的食用鹽，用筷子攪拌均勻之後放到一旁醃製大約10分鐘左右。

提示：將蘑菇先這樣醃製一下不僅可以讓蘑菇提前入味，還可以讓蘑菇裏面多餘的水分被醃製出來，這樣一會兒在油炸蘑菇的時候就不容易變軟了。

第二步：蘑菇醃製好了之後用清水將蘑菇上面多餘的鹽分清洗乾淨，擠幹水分之後放入到盆中待用。

第三步：另取一個新盆，向盆中加入適量的澱粉和兩個雞蛋，用筷子將它們攪拌均勻了之後再向盆裏面加入適量的食用鹽和胡椒粉，醒發10分鐘左右。

提示：在調麪糊的時候千萬不能往裏面加水，否則一會兒在油炸蘑菇的時候就很容易把蘑菇給炸軟了，吃起來口感不好。

第四步：麪糊醒發好了之後將之前處理好了的蘑菇放入麪糊當中，用筷子將每一根蘑菇條都包裹上上面糊。

第五步：鍋裏面放入適量的食用油，開大火將油燒熱之後調到中火，把包裹好麪糊的蘑菇都放入到油鍋當中炸到表面金黃之後撈出來放到盆裏面就可以了。

提示：在油炸蘑菇的時候千萬不能用大火直接炸，否則蘑菇很容易被炸糊了，一會兒吃的時候就不好吃了。

看到了上面的方法相信大家已經知道油炸蘑菇的祕訣在哪裏了吧？其實很多人在做油炸蘑菇之前沒有將蘑菇裏面多餘的水給醃出來，這樣纔會出現我們油炸蘑菇容易軟、不香脆的現象，大家以後在油炸蘑菇的時候只要多加上了這一醃製的步驟就可以做出又香又脆的油炸蘑菇了。如果覺得這樣不夠味的話也可以在炸好蘑菇之後加入一些辣椒麪、孜然之類的調味料，這樣這道油炸蘑菇就會變得更好吃了。