適量吃一般無大礙，但如果吃太多就會危險。

豬肉屬於畜肉類，它是我們膳食蛋白質、維生素A、B族維生素和礦物質的良好來源。不過，豬肉中也含有比較多的脂肪，平均爲30%左右。不同部位脂肪的含量差別較大，例如，豬硬五花肉的脂肪含量是豬裏脊肉脂肪含量的3.8倍之多。

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而且，豬肉的脂肪組成中以飽和脂肪酸（一般佔35%-45%）居多，飽和脂肪酸是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。世界衛生組織和《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》都建議飽和脂肪酸的攝入量應低於膳食總能量的10%。

另外，豬肉中的膽固醇（屬於類脂成分）含量也比較高，例如豬腦中膽固醇含量高達2571毫克/100克，是蛋黃的1.7倍。

從這些方面看，豬肉確實不能多吃，特別是對於脂肪、膽固醇含量的部位，如豬肥肉、豬內臟。

那麼，我國居民吃豬肉的情況怎樣呢？根據2010-2012年中國居民營養與健康狀況調查結果表明，我國平均每標準人日動物性食物的攝入總量爲137.7克，其中畜肉佔的比例最高（爲54.5%），已超過一半。在畜肉中，又以豬肉的攝入比例最大，高達85.7%。

與2002年的調查結果相比，雖然動物性食物攝入總量僅增加了4.4%，但畜禽類增加的比例更大（爲14.1%），其中豬肉增加了26.6%。可見，我國居民對動物性食物的攝入，豬肉佔了很大比例。

畜肉雖然有一定的營養價值，但研究發現，過量攝入可增加男性全因死亡、2型糖尿病和結直腸癌等疾病發生的風險。

可見，豬肉如果吃太多，的確比較危險。如果條件允許，最好不要餐餐或天天吃豬肉，多用魚蝦、雞鴨等肉類代替豬肉。同時，吃豬肉要多搭配新鮮蔬菜、菌藻類、豆類等食物一起吃，例如，胡蘿蔔黑木耳芹菜炒豬肉。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者