身處東區巷弄哩，去年開幕時就想找一天來試試，沒想到隔了一年才逮到機會來。

原本要去附近的鬍子餐酒，可惜客滿了。

走著走著巧遇穗科，很開心這樣的不期而遇。

 

 

穗科以手打烏龍麵為招牌，門口就可以看到師傅在玻璃窗內用心擀麵糰，切麵的身影。

我看到師傅切麵的刀子固定在一個機器上，似乎是要維持每一口面的寬度都一樣吧!

菜單裡特別註明，每天的麵團以小麥粉、鹽的獨特配方，並視當天氣候，

揉和出每天都具有不同生命感的麵團.......

完全就是會讓我深陷其中，不可自拔的介紹用詞。

 

      

 

下雨天愛搗蛋作怪的河童更顯活靈活現~

 

 

自慢冷麵(蛋素)

菜單上寫著"行家必點"，那一定是好吃吧!

烏龍麵不必說，外面吃到的"烏龍麵"實在無法比擬。

麵條晶瑩剔透，香Q帶勁。

醬汁呈乳白狀，我好奇地問了店員，

他說醬汁是用昆布汁配上蛋白調製而成。

(我內心有個OS，生的蛋白...最近禽流感...ㄜ..)

 

我個人非常喜歡這道冷麵，醬汁裡有淡淡的柚香，

非常爽口，是我喜歡的口味。

 

 

自慢冷麵隨麵附上一碗原味上湯，

淡淡昆布香甜湯頭，加上天婦羅麵衣，增添了香氣。

 

 

 

此外還點了"白湯烏龍麵(奶素)"

湯底是牛奶與味增烹煮而成，使得原本濃膩的牛奶湯底變得滑潤爽口，

還能品嘗到味增淡淡的清香。

 

我跟我妹在討論，熱湯裡的烏龍比較粗，是因為加熱膨脹嗎?

還是為了保持口感，特別把烏龍麵切的粗一點呢?(無解中....)

 

 

此外，點了兩個小菜都是好滋味~

下面這個是"紫酥山藥"，這是我最愛的搭配拉~

山藥清脆香甜，配上紫蘇特有的香氣，好幸福啊!

 

 

黑玉胡麻豆腐也很驚豔~

豆腐本身添加黑芝麻製作而成，

口感不像嫩豆腐，我覺得像紮實的布蕾，

醬汁用味增調製，在上面撒上研磨白芝麻與細薑末。

無與倫比的好味道~

 

 

我不是很確定，但是提供茶的茶杯，似乎是半手工製造，

(就是先用模型做出杯型，之後邊緣以手工捏製製造手工感覺。)

可以發現陶杯杯緣厚度不相同，而且上色有些微差異，

為喝茶帶點趣味，還可以觀賞茶杯。

正所謂魔鬼都藏在細節裡。

 

 

筷子正砍在有竹節的地方，讓筷子多點巧思。

很喜歡穗科的餐具都用木頭，

或竹製造，非常天然舒適的清新感!

 

 

每個桌腳都有河童跟用餐者打招呼，非常逗趣~

 

 

 

最後以甜點結尾~將將~豆漿抹茶布丁~

抹茶布丁味道很不錯呢~

在別的店家吃過比他們更濃郁的抹茶香甜品，

可是值得一提的是穗科的"豆漿抹茶布丁"

把豆漿輕柔的口感完美的跟抹茶融合得恰到好處，

一般選用牛奶的店家，奶味會稍微的壓過抹茶香，

所以非得要加入濃濃的抹茶，略帶點特有的苦味。

當然我很愛抹茶苦味的表現，

但是穗科用豆奶提出茶香，相得益彰，

再淋上香甜的黑糖露與紅豆餡，

是一款表現不俗，值得品嘗的甜品。

 

   

 

穗科~手打烏龍麵

 

台北復興店 台北市復興北路313巷32號 電話：02-2717-1518

台北忠孝店 台北市忠孝東路四段216巷27弄3號 電話：02-2778-3737

營業時間：平日午餐11:30~14:00  假日午餐11:30~15:00
　　　　　晚餐17:30~21:00