- 我與Julia Child的相遇、《茱莉雅的私房廚藝書》「陳嵐舒 X 葉怡蘭 的美味對談」
一開始接觸Julia Child是透過電影[美味關係Julie&Julia]，
但是真的對Julia有更深刻的認識，
是透過2012年Thanksgiving在美國東岸認識的一對70多歲，
依然鶼鰈情深的老夫妻。
個性爽朗的女主人Jane像極了Julia Child!
Jane有個人獨特清脆爽朗的笑聲與超級好的手藝，
只要一聊起Julia Child, Jane 的話夾子就打開了!
Jane告訴我，在烹飪電視節目上一邊做菜一邊小酌葡萄酒的，
Julia Child是第一人!
也因此，在她美麗的廚房裡做小幫手，
一定都會有一杯葡萄酒在手邊，
而這個習慣，我也一直沿用至今!
^^(當然不是每次拉，不然就成醉鬼了...)
Jane還說， Julia Child剛開始在電視台做節目的時候，
通告費每一集節目只發放US$ 50 ，連買食材都不夠!!!
可想而知，當初Julia Child並不是為了成名賺錢才上節目的，
而是她對美食的熱情造就了屬於她的奇蹟。
“Find something you're passionate about and keep tremendously
interested in it.” ― Julia Child
Jane& Jack結婚50幾年了，
每年的結婚紀念日一定邀請一票人相聚慶祝。
Jane& Jack 這對雙J戀就跟Julia& Paul一樣，
女方都是高大爽朗的，男方則是"稍短"卻穩重默默支持的。
我曾經問Jane你覺得一對夫妻可以在一起50年，
還一直深愛對方的秘訣是什麼?
Jane告訴我"兩個人一起體驗新的事物，
永遠保持好奇的心，一起探索未知的世界。"
我想，Jane& Jack是我心目中最棒的一對夫妻了!
她們也有心酸苦澀的回憶，但是她們選擇樂觀積極的過每一天!
"Life without you is like unsalted food."
―Paul Child
(原來食物也可以創造如此簡單卻深刻的話語)
下面的兩張圖是出自Jane& Jack家中的一隅，
Jane的家處處是驚喜~好多19世紀的骨董，都是他們祖先留下來的。
餐桌上用的是祖母留下來的嫁妝，一套又一套的古董餐具、
刻著家族姓氏英文草寫的銀器、古董刻花玻璃杯，
加上Jane巧妙的佈置與廚藝。
喜愛餐具的我真的是大開眼界，宛如置身天堂~
Jane& Jack，開啟我對食物、生活美學更寬闊的視野，
對人生則有了另一番的審視。
有些美好的人、事、物，或許相遇一次就不會再碰到，
但是人生只要經歷一次就值得回味無窮了
~這大概就是一期一會，珍惜當下的道理了!
下面是2004年Julia Child過世，美國新聞對她的一些介紹，
從短短的影片裡可以一睹Julia Child的風采，
還有她不造做可愛的個性!
主題:《茱莉雅的私房廚藝書》新書發表對談會
「陳嵐舒 X 葉怡蘭 的美味對談」
時間: 102.8.10(六) 2:30pm~4:00pm
地點:LM Kitchen 樂沐私廚
說了那麼多，開始談談「陳嵐舒 X 葉怡蘭 的美味對談」
《茱莉雅的私房廚藝書》是Julia Child晚年出的書，
裡面集結了她美味筆記本裡烹調的重點。
想必是精華中的精華，記錄下經由不斷試驗後的心得，
完全不藏私的與讀者分享。
台灣對於法式料理的印象是"很複雜、很難、很耗時"，
這本書卻要顛覆法式料理的刻版印象，
介紹一些在家裡就能烹調的法式料理，對於新手是很好的入門書!
陳嵐舒:《茱莉雅的私房廚藝書》就像媽媽在旁邊不斷提醒做菜的
技巧。書中常常出現"邊欄"提醒讀者做菜的小訣竅，非常
實用。
葉怡蘭: 這本書讓我重新溫習一些基本的烹飪技巧，適合分享給初
學者。
主持人訊問了兩位來賓第一次吃法式餐廳的經驗是什麼時候?
印象最深的是哪道料理?
陳嵐舒:第一次吃法式料理是高中的時候，跟家人在oo飯店二樓，
除了法式餐廳的氣氛外，龍蝦濃湯讓我留下深刻印象。
葉怡蘭:第一次吃法式料理是以前在建築設計雜誌的員工旅遊，那
時候金費還不充裕，玩到最後一天，覺得該奢侈的享受一
下法式料理!對法式料理也還沒有很深入了解，選上一家
以觀光客為主要訴求的餐廳。對味道沒有太大的驚艷，但
是最難以忘懷的是法式餐廳創造的氛圍。
主持人還問了，第一道親手製作的法式料理是什麼?
陳嵐舒:第一道法式料理是在大學時期，做了費時費工的蘋果派。
這道題我對於陳嵐舒的回答印象深刻，陳嵐舒開始接觸法式料理，
也像我們一般少女時熱愛甜食，就找幾本看起來不錯的食譜試做看看
可是陳嵐舒不是只做做好玩喔~現在可是第一把交椅的主廚呢!
我記不得葉怡蘭這道題是怎麼回答的，只記得兩位一開始接觸烹飪，
都是跟你我差不多，從市面一般食譜教的一個步驟一個步驟開始。
想想Julia Child也是到了37-8歲才開始學廚藝耶!!!
從這三位女性的身上發現，
找到自己所愛的事物，全心全意地投入，沒有什麼是不可能的~
現場來賓提了一個有趣的問題，問了兩位在《茱莉雅的私房廚藝書》
裡，最想在家裡做的是哪一道料理?
陳嵐舒: 平常工作做的都是法式料理了，回家沒有太多時間。
我一定會在公休日回家做菜給孩子吃，但是是以台灣菜為
主。《茱莉雅的私房廚藝書》是製作傳統的法式料理，大
部分都放了很多牛油(奶油)，對健康負擔大，可考慮放少
一點。還有湯的料理可以做一些調整。像是法式濃湯放了
不少鮮奶油，製造出濃稠的口感，可以考慮以烤過的馬鈴
薯壓碎後放入湯裡代替鮮奶油。
葉怡蘭: 最想做的是書裡的沙拉。葉怡蘭說現在都吃得簡單清淡，
煮菜時間超過10分鐘的都會讓我覺得太久了!
做油醋醬的時候會加一點醬油，增加沙拉醬汁的甘味~
在翻閱《茱莉雅的私房廚藝書》的同時，
覺得如果內頁每一項食譜都附有精美圖片，那就更誘人了!
好家在出版社很敏銳貼心，隨書附贈"食譜小別冊"，
有可愛的水彩彩繪，大大增加我進廚房的動力!
還有書中每一大類，都有分"基本食譜"與"變化"，
我想這是Julia Child貼心的設計吧!
讀者可以先熟悉"基本食譜"做法，再做不同的"變化"，
一次創造多樣豐富菜餚!
感覺上是很有系統的學習方法!就等我做了再分享吧!
延伸閱讀《我在法國的歲月》，很想很想讀!
這是Julia Child的自傳，透過Julia的口吻，
一窺她在法國時的所思索想。
Julia是如何發現她對於食物的熱情，
並抓住這個千載難逢的機會，
把在法國的所見所聞，變成人生的轉捩點。
Julia在人生最後的八個月
與Alex Prud'homme（她先生的外甥）共同完成。
想必是Julia希望分享給世人最後珍貴的訊息吧!
The Julia Child Foundation
http://www.juliachildfoundation.org/contact.html
最後一定要介紹一下! 樂沐私廚在台北開分店了!!!!!
一定要找機會來嚐嚐～
順帶一提，主廚陳嵐舒好～美～氣質好～好～好開心見到她本人!
台北的樂沐私廚分為兩個區塊。
前面的區塊非常清新明亮，採光好好!
好適合與朋友來這裡享用午餐、下午茶與暖暖的陽光。
後面區塊，好像換了個時空，整個變成華麗的場景，
有酒吧，服務到半夜兩點。
女生廁所也是一整個華麗到不行，金碧輝煌，
磁磚是金色喔，還有一張魔鏡^^"
樂沐私廚
台北市東興路51號1樓
02-8768-2508