有「灣區Lady M」之稱的   Anton SV Pâtisserie，其法式千層蛋糕造型精緻優雅、口味用料細膩講究，2015年底創立，迅速竄紅成為   IG 人氣甜點新寵，在   Yelp 高居五顆星滿分評價。三年以來，Anton SV 聚焦於單品項甜品「法式千層蛋糕」的製作，無實體店面、只接受預訂以及跟特定咖啡廳合作的經營模式，顯得格外低調。上週有幸跟創辦人一同喝下午茶，一窺Anton SV背後的神秘面紗。

舌尖上的微甜圓舞曲

走紅於美國、在亞洲發揚光大的法式千層蛋糕（French Mille Crêpe），其實出身和法國脫不了干係，Mille是法文「千」的意思，Crêpe即法式薄餅，起源於法國布列塔尼一帶。法式千層蛋糕的迷人之處，在於綿密相疊、入口即化的多層次口感；Anton SV Pâtisserie奠基傳統法式糕點的技藝，並將東方元素融合其中，在舌尖上譜出內斂輕盈、完美平衡的圓舞曲。

 

Anton SV Pâtisserie背後靈魂人物，現身 ！ 

讓人意外的是，打造浪漫千層蛋糕的幕後推手 Anthony Tam，是位能說一口流利中文的馬來西亞華僑，從小家裡做烘培，使他對甜點有異常的執著。2012年搬來灣區，白天在東灣科技公司擔任供應鏈管理師，晚上則在 San Jose的商業廚房展開烘培實驗；斜槓人生不像外界所想華麗，一次又一次的失敗和嘗試，他仍醉心於重現兒時吃過充滿平衡感、適宜亞洲人口味的法式千層蛋糕。

「我決定相信直覺，全職投入熱愛的烘培事業！」把工作辭掉後，Anthony在 Milpitas找了空間更大的專業廚房，傾注所有精力資源，幾年間不斷往返亞洲，尋找優質的天然食材、並向家人取經；2015年底，他開始正式接單，矽谷知名公司如 Facebook、HP、Tiffany都是他們家的常客。

專注、重視細節的職人精神

法式千層蛋糕講究多層次的視覺與味覺體驗，製作工序繁複，每個 Anton SV 蛋糕需費時 2~3 小時，一層薄餅、一層內餡手工堆疊而成，比例完美至少 20 層。為維持最佳品質，開店至今只推出過五款口味，分別為香草、抹茶、黑芝麻、提拉米蘇和北海道牛奶。招牌的北海道牛奶 (Hokkaido Milk)，不惜成本從北海道進口鮮奶油，揉合黑色活性碳的層層麵皮與鮮奶油融為一體，一入口，便能感受香氣在口中擴散，風味清爽細膩；酥脆的巧克力球和白巧克力刨花，讓口感更具層次，尾韻有股淡淡椰奶香，很是特別。。

「一次只做好一件事情，並做到極致。」Anthony 笑說這樣的做事哲學來自家人。父母踏實企業家精神，讓他明白做生意是每個小細節的體現，到現在每筆訂單仍親自監督，從製作、出單到運送，Anthony 都嚴謹把關，「要確保客人吃到的蛋糕都在最佳賞味期間！」他也極重視咖啡廳終端顧客對產品的看法，因此定期視察與店家密切溝通，確保產品保持最好的新鮮度和呈現樣貌。

雜揉東方韻味的法式經典甜品

或許跟Anthony本身的成長背景有關，Anton SV的蛋糕在原料、口感和造型等方面，自然巧妙地融入東方元素。個人最喜歡的黑芝麻(Black Sesame )口味，烘烤過的黑芝麻香氣襲人，層層引人入勝，鮮紅的枸杞和藍莓，與可麗餅相佐，味道相得益彰

抹茶 (Matcha)千層蛋糕，精選日本茶會上專用的抹茶粉，切下入口，綿密濃郁的抹茶香，帶著微妙的細緻苦韻，轉瞬融化於舌尖。香草(Vanilla)口味則最要求即食，一定要在出冰箱後盡快吃完，以品嚐如同冰淇淋雪糕般的絲滑口感。

一般法式蛋糕予人過甜的印象，Anton SV Pâtisserie 掌握了食材與食材間絕佳的平衡口感，甜度拿捏得宜，運用上乘揀選的食材、匠心獨具的做工與專注的職人精神，打造專屬灣區人的甜蜜滋味。

一路徐徐品嘗、暢談下來，感受到這位來自亞洲創業家的用心和堅持。再次感到身為灣區人的幸福呀！

才吃完卻又想吃了 (看著漸肥的腰身、手指按下預訂)，他們家最近有三周年慶15%優惠、免運費 ，有史以來最大折扣。 嗯...12月是 Holiday Season 就縱情一下吧，不是說「甜點是另一個胃」嗎?   

顏質高甜而不膩，感覺好適合聖誕節跟朋友下午茶或聚餐時登場唷！

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