文／洪大師

耶加雪菲的荷芙莎合作社（Ethiopia Harfusa Washed Yirgacheffe-2 Organic FLO），於2013年加入耶加雪菲小農合作社聯盟（YCFCU, Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），同時也取得「有機」與「公平交易」的認證。

荷芙莎合作社與耶加雪菲當地的小農合作，採取林蔭種植技術，與香蕉等農作物穿插栽植，以全手工及有機肥料種植，強調以自然的方式控制病蟲害，並確保生態保護，使咖啡品質獲得更純淨的好味道。

2013年度荷芙莎更獲得Coffee Review 咖啡評鑑94分的高分，味道具有多層次與柔順的口感，甜如蜂蜜、以及柑橘香氣，滑順的酸柔餘韻飽滿，更有些許杏仁及焦糖香氣。

  

有機公平交易認證的荷芙莎，豆相乾淨漂亮且有古淡淡茶香，使洪大師在烘培處理上格外小心，深怕一個失手就毀了一鍋好豆，且在咖啡農被嚴重剝削的世代裡，支持公平交易讓小咖啡農能夠獲得更公道的價格，這或許是「出軌咖」自家烘培咖啡館，唯一能讓農民過得更好的「棉薄之力」吧！

耶加雪菲荷芙莎 有機公平交易認證（Ethiopia Harfusa Washed Yirgacheffe-2 Organic FLO），出軌洪大師採淺焙約一爆結束前下豆，乾淨爽口、帶有舒服的柔酸，及淡淡的花果香氣，尾韻回甘帶甜，餘韻持久兩頰生津。

 

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