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很多人喜歡吃黑木耳，

涼拌黑木耳

是一道爽口的涼菜。

但浙江杭州的雯雯（化名）一家，

怎麼也想不到，

就是這盤家常菜

卻讓一家人身陷險境

……

7歲女孩吃黑木耳臟器衰竭

全身換血4次依然生命垂危

近日，雯雯媽媽拿泡了兩天兩夜的黑木耳，涼拌給兩個孩子吃。

隨後母子三人出現嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡。

經診斷，原來雯雯是因爲攝入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌，引起的急性中毒反應。

醫生指出，雯雯體內的谷丙轉氨酶指標接近5000U/L（正常值小於50U/L），超出正常值將近100倍，還有嚴重的黃疸。

綜合ICU總共爲雯雯做了4次血漿置換，每次1500毫升，相當於全身血液換了4遍。

更棘手的是，除了肝功能衰竭，雯雯同時伴有呼吸系統等5個臟器衰竭，搶救回來的機會非常渺茫。

爲什麼黑木耳會變成“毒藥”？

黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌是致使中毒的根源，這種椰毒假單胞菌最適宜產生毒素的溫度爲26℃，最適宜生長的溫度爲37℃。夏季高溫天氣，又長時間處於潮溼環境，爲細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。

不過，椰毒假單胞菌不耐高溫，很容易被高溫殺死。像日常生活中的乾製黑木耳都可以放心吃，關鍵是黑木耳泡發時間不能過長（一般建議不超過2-3小時）。

如果黑木耳在水裏泡發時間過長，很容易變質，椰毒假單胞菌會大量繁殖，這種特殊的細菌會產生一種名叫‘米酵菌酸’的毒素，攝入這種毒素後，就會有致命風險。

特別要提醒大家注意的是，儘管“椰毒假單胞菌”容易被高溫破壞殺死，但是它所產生的“米酵菌酸”毒素卻是耐高溫的。

也就是說，一旦形成了“米酵菌酸”毒素，燒不死，煮不滅，人體攝入後，會隨着血液流動，到達人體各個臟器，對各臟器造成損害。

流行病學資料顯示，在細菌性食物中毒當中，“米酵菌酸”毒素是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。

黑木耳中毒教訓不少

這個錯誤千萬別犯

事實上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見報道。

2017年7月，福州總醫院急診重症監護室，28歲遼寧姑娘畢雪因爲一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

2016年7月，溫州董先生和畢女士吃了木耳炒雞蛋中毒。畢女士中毒較深，先是厭食、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。

木耳隨發隨吃

注意食品衛生

第一，不僅僅是黑木耳的泡發和烹飪需要引起重視，白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。

第二，如果泡發時間較長，忘了換水，出現上述情況時，別捨不得，要果斷扔掉。

第三，目前市面上有鮮木耳售賣，建議媽媽們要仔細挑選，如有發粘、流水、異味，千萬不能吃，如覺不適，應儘快就醫，並將就餐史告訴醫生。

第四，關於夏季食品安全，還要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透、儲存時間掌控，注意手部消毒衛生等。

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請讓孩子遠離！