有關食物的爭論，從來不在少數。

中國的南北方不僅有粽子、月餅、豆腐腦的咸甜之爭，在西紅柿炒雞蛋放不放香蔥、加不加糖這個問題上，也是各執己見，互不妥協。

你以為只有我泱泱美食大國才會因為食物吵起來？全世界的吃貨都是有脾氣的好嘛！

為了捍衛心中的美食，吃貨之間的撕X是常事兒

為了一張「餅」，義大利和美國已經吵了好多年了！在披薩的薄厚和配料問題上，義大利人絕不讓步，堅持只有自己的披薩才是根正苗紅的披薩，而美國人吃得津津有味的那種，在餅托上一股腦擺上各種食材的披薩，義大利人是絕對容忍不了的！

加了水果的美式披薩，義大利人見一次罵一次......

同樣是披薩，為什麼義大利人和美國人的分歧這麼大？要想解釋這個問題，首先要弄明白義大利披薩究竟是什麼？美國人又從何時開始吃起了披薩？義大利和美國，披薩到底哪家強？

根正苗紅的義大利披薩，到底是什麼？

首先需要澄清的是，披薩的故鄉，的的確確是義大利。

不像意麵的上百種形狀，以及數不清的口味搭配，在義大利，最常見的披薩只有一種：薄薄的底，濕潤的餡料，焦脆的餅邊，酸甜可口的番茄醬，和新鮮的馬蘇里拉芝士。這種披薩就是義大利披薩里的經典款：那不勒斯披薩（Pizza Napoletana）。

經典的義大利披薩：那不勒斯披薩

那不勒斯披薩被稱為義大利的「國民披薩」，正宗的那不勒斯披薩有兩種：瑪格麗特（Margherita）和瑪利亞娜（Marinara）。

這兩者在配料上有一些小小的差異。

瑪格麗特披薩以番茄、馬蘇里拉乳酪和羅勒為主料，恰好與義大利國旗的顏色不謀而合。這個「主旋律」十足的披薩，還曾受到義大利國王貝托一世和瑪格麗特皇后的青睞。

「主旋律」十足的瑪格麗特披薩

瑪利亞娜披薩以番茄、大蒜、牛至葉和橄欖油製成，這種披薩里不含芝士，原料的保質期得到延長，因此被當地人稱為「水手披薩」，很適合出海遠航的船員們在船上製作。

被稱為」水手披薩」的瑪利亞娜披薩

義大利人為了捍衛那不勒斯披薩的正統地位，甚至成立了披薩標準協會（l"Associazione Verace Pizza Napoletana ），對其的配料和做法都做出了詳細的規定，連烤炙披薩的壁爐溫度都明確規定要高達500℃。雖然這些規定看起來很龜毛，但的確保證了那不勒斯披薩的正宗風味。

那不勒斯披薩太深入人心了，一提到義大利披薩，很多人都不假思索地認為義大利披薩就是薄底餅托加番茄，還有可以拉絲的馬蘇里拉乳酪。其實義大利披薩的種類很多，薄底厚底兼有，每種披薩各有特色，從形狀到口味都不盡相同。

西西里披薩（Sfincione）

先來一款厚底披薩消除大家對意式披薩的誤解。西西里披薩以蓬鬆聞名，它的義大利名字Sfincione有「海綿」的意思。

口感蓬鬆的西西里披薩

不同與傳統意式薄底披薩，製作一份西西里披薩，需要使用的酵母量是普通意式披薩的三倍，發酵的時間也更長久，口感蓬鬆柔軟，吃起來有點像麵包。

西西里披薩的主要配料是番茄、鯷魚、麵包屑和芝士，這裡使用的芝士不是會拉絲的馬蘇里拉芝士，而是一些氣味濃重的芝士。這種別具西西里首府風情的披薩，正是美式披薩的創作靈感來源。

羅馬方形披薩（Pizza al Taglio）

這款披薩，從形狀上就「不合群」。普通的披薩都是圓形，偏偏這款披薩方方正正。除了形狀上與絕大多數披薩大相徑庭，製作方法上也有區別。

長相「不合群」的羅馬方形披薩

一般來說，意式披薩都是披薩師用手甩出來的圓形，羅馬披薩卻需要用擀麵杖，擀到又寬又薄的方形，上面的配料隨心而定，放入壁爐沒一會兒，就被烤得酥酥脆脆。

薩登納拉披薩（Sardenara）

這也是一款歷史悠久的厚底披薩，很多人認為它是現代披薩的鼻祖。

薩登納拉披薩

傳統的薩登納拉披薩也是不加芝士的，主要的配料只有洋蔥、大蒜、鯷魚和黑橄欖。發展到現代，隨著人們口味的索求，薩登納拉披薩里添加了牛至葉和乳酪，豐富了口味層次，口感也更佳。

除了這些長相「規矩」的披薩，還有很多奇形怪狀的披薩。

斯卡西亞披薩（Scaccia）

看外表，很難相信這是一款披薩。這款來西西里的披薩，其實是一種披薩卷。廚師將披薩餅皮擀薄之後，鋪上滿滿的餡料，再捲成一個卷，放進烤箱烤制。

西西里的「千層餅」

這款披薩其實和中國的千層餅有異曲同工之效，餡料豐足，口味濃郁。

半月披薩（Calzone）

半月披薩在口味上延續了那不勒斯披薩，區別在於形狀。

半月披薩

製作半月披薩的時候，只在餅皮的一邊撒料，然後將另一邊餅皮摺疊，得到的形狀很像月亮，因此得名。

帕德力諾披薩（Pizza al padellino）

帕德力諾披薩最大的特點就是，放在煎鍋或者烤盤裡烤制，故而又名「煎鍋披薩」。

帕德力諾披薩

還有來自西西里島的披薩三明治~

披薩三明治

看到這裡，不難發現，義大利披薩的包容性很強，不論是薄厚、形狀還是口味，都很豐富。

為什麼偏偏一遇到美式披薩，義大利人就變得小肚雞腸呢？

美式披薩是怎麼得罪義大利人的？

19世紀之前，美國人都不知披薩為何物。19世紀之後，隨著義大利人移民到美利堅，披薩也一併登陸了。二戰期間，只有生活在意裔社區附近的美國大兵吃過披薩，大兵們對披薩的美味相當痴迷，戰爭結束後，他們將這個美味在全國發揚光大，並逐漸風靡世界。

美國大兵被意式披薩的美味迷得神魂顛倒

美國人的任性而為，在他們製作的披薩上體現得淋漓盡致。關於配料，只要是自己想吃的，都可以往披薩餅上堆。各種香腸、肉塊、芝士，甚至還有水果！披薩的厚度也無限上升，最具視覺衝擊的熱量炸彈「芝加哥深盤披薩」就是最好的證明！

在紐約很風靡的一種披薩，披薩出爐之前打上一顆生雞蛋

芝士滿滿的深盤披薩，熱量爆棚！！

用料這「殘暴」的美式披薩，熱量高到難以計算，但不得不承認，吃起來相當滿足！

一貫走清新路線的義大利人不樂意了，看到美國人這麼「作踐」自家本土的美食，氣得差點暈過去，在他們眼裡，美式披薩就是妖魔鬼怪，完全扭曲了意式披薩的概念。

在披薩這件事上，義大利人和美國人的矛盾不可調和

從美式披薩存在以來，義大利人沒少在各個社交網站上diss過他們。如果真的要論披薩到底哪家強？照小YO說，都強！（吃貨就是這麼沒骨氣~）

意式？美式？只要披薩好吃就行！

推薦閱讀：

相关文章