以下仅取部份内容，完整内容请参阅消费者报导杂志338期「请你跟我这样『洗』，吃『菜』最安心」
(http://www.consumers.org.tw/unit630.aspx)(2009-6)

正确清洗蔬果 

根据农药残留的方式，可将农药分为「接触性」和「系统性」两类。接触性农药是直接喷洒于作物表面，对环境影响也较大；而系统性农药则是经由植物导管进入植物里层，让害虫无法食用。一般消费者在家清洗蔬果时可洗除的农药，是属于接触性的，系统性的则已经进入植物内层，无法洗净。那么，该如何清洗蔬果才能比较安心呢？

一、简易步骤：
（1）用手或菜刀去除根茎部位。（2）以自来水局部冲洗根部以去除泥沙。（3）以自来水浸泡。（4）料理前以饮用水冲洗。
消基会建议，由于蔬菜的根部，及与根相连接的茎部最容易蓄积农药，因此建议消费者在清洗前，先将下面的根茎和凹陷的部分去除；清洗时先以清水局部冲洗蔬菜根部，将泥沙清除，避免微生物污染菜叶。

值得注意的是，洗菜使用家户配送的自来水效果会比河川水好，因为自来水中有0.5 ppm的余氯可以杀菌、具有氧化农药的作用。若想利用水中的余氯清洗蔬果，需要在水温约摄氏5度的低温下进行，因为一旦接近高温，余氯就会挥发，而无法达到效果。清洗后以自来水浸泡10到15分钟，再换水浸泡两到三遍，最后料理前再以饮用水冲洗，就可能避免食用到残留的农药。

二、还是不放心？「酸碱试纸」、「次氯酸钠」可派上用场
至于清洗和浸泡的时间，视蔬果的量和水中余氯的含量而有所变动，消费者可自行斟酌。由于蔬果含农药与否无法由肉眼辨识，若消费者想确认蔬果的清洗效果，也可至化工行购买测量PH酸碱值的「酸碱试纸」，放置于浸泡蔬果的水中测试。

首先，先测试自来水的酸碱值，将试纸上的颜色对照酸碱度色卡，便可得知酸碱值。接著再将试纸放入浸泡过蔬果的水中测试，依据颜色变化比较两者酸碱值的改变，在正负0.5的范围内相对安全。一旦酸碱值相差0.5以上，则代表浸泡蔬果时释出了0.5酸碱度的农药，在清洗时需更加小心谨慎。

目前先进国家已采用二氧化氯来清洗蔬果，效果很好而且不会产生不良的副产物。但是由于高纯度的二氧化氯属于专利产品，不易取得，价格也偏高，因此台湾使用的情形仍不普及。
不过，消费者仍然可自行前往化工行购买高纯度的「次氯酸钠」或「次氯酸钾」，将其溶于水中，调配出200 ppm（百万分之两百）以上的浓度。由于ppm是浓度单位，消费者可依据需要的量等比例调配，例如：若想调配一公升的次氯酸钠溶液，只需加入两百毫克（0.2公克）以上的次氯酸钠即可。调配完毕后，再将蔬果浸泡其中约20至30分钟，利用「次氯酸钠」与「次氯酸钾」的氧化作用，降低农药的毒性，也使农药更容易被自来水清洗掉。

三、请你‘不要’这样洗！
消基会提醒民众，以延长浸泡及烹煮时间的方式，来减少残留的农药并不适当，因为如此一来维他命便会遭到破坏；也不建议以合成的清洁剂来「洗净」残留农药，因为更会造成二度残留。

 
另外，日前市面上推出的「蔬果清洗臭氧机」，只能去除蔬果表面的农药，洗净力与水洗无异，且有些蔬果含有氮，与臭氧反应反而会形成硝酸盐或亚硝酸盐，致毒且致癌。
另一方面，臭氧性质活泼，容易与其他物质发生化学变化。此外，臭氧机排放的量难以控制，多余的臭氧排放至空气中，如果和家具发生反应，可能会造成桌巾变色，甚至是电线腐蚀，消费者不可不慎。 

也有人清洗蔬果时会以盐水浸泡，消基会也不赞同，因为自来水中的氯原本可以去除部分的农药残留，若是在水中加进盐，水便会与盐作用，反而导致洗净力下降。 

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