鱸魚怎麼燒纔好喫？
關於鱸魚，南宋著名詩人楊萬裏寫過同名律詩，寄託對它的情思：「兩年三度過垂虹，每過垂虹每雪中。要與鱸魚償舊債，不應張翰獨秋風。買來一尾那嫌少，尚有杯羹慰老窮。秪是蒪絲無覓處，仰天大笑笑天公。」
而西晉時期的官員張翰，曾以思念家鄉吳中菰菜、蒓羹、鱸魚膾為由，自請辭官還鄉。鱸魚的魅力，可見一斑。
鱸魚肉質細膩，口感鮮甜，最適宜的做法是清蒸，這樣能最大限度地保持它原本的鮮。
清蒸鱸魚的做法很簡單： 選用一斤到一斤半左右的新鮮鱸魚，剖開處理乾淨，兩面劃上花刀，然後用料酒、小蔥、薑片、適量食鹽、蒸魚豉油醃漬十分鐘。
醃好的魚擺在蒸魚盤中，下面墊好先前醃漬過的蔥姜，魚身也撒上薑絲、打好結的香蔥。
大火燒開蒸鍋裏的水，再將魚隔水上蒸鍋，蒸制八分鐘的時間最恰當，此時魚肉剛熟，肉質又不會老，幾乎入口即化，滑嫩爽口。
關火後不用急著端魚出鍋，蓋著鍋蓋再燜五分鐘，端出蒸好的魚，扔掉多餘和顏色不好看的薑片。 燒熱鐵鍋，倒入適量蒸魚豉油，加熱至油滾。
將滾油淋在剛出鍋的鱸魚身上，滋滋滋的油爆響別提有多美妙了！
此時這道清蒸鱸魚已經完成了。若是為了擺盤好看，可以用魚身形狀的潔白盤子盛裝，然後在魚身周圍擺一圈紅彤彤的聖女果，魚身正中再放小顆碧綠的薄荷頂芽，如此便是色香味俱全。
朋友聚會會家宴時做這道菜，成品美觀味道鮮美，太合適了。
鱸魚是一種營養豐富又鮮美的魚類。它不但味道鮮甜美味，且魚刺較少，所以此魚非常適宜老人小孩食用。鱸魚的做法通常為清蒸和紅燒兩種比較多。要是做給小孩或老人喫，清蒸更合適，並且清蒸是最好保留鱸魚營養物質不流失以及原汁原味。下面與大家分享一下簡單的清蒸鱸魚的做法。
材料：鱸魚一條，姜，蔥，辣椒。
做法：1,姜切絲，蔥切絲，辣椒切絲。
2,鱸魚清理乾淨，在肉厚的地方劃上幾刀。
3,魚身抹上適量的鹽，白酒，魚肚塞入一些姜，蔥，魚身也放上一點姜蔥醃製一小段時間。
4,取一隻碗放入生抽，少許白糖，少許水，香油拌勻。
5,水開後，調味料，魚一起上煲蒸制，大火蒸十分鐘即可。
6,蒸熟後取出再撒上剩下蔥絲，辣椒絲。
7,熱鍋下入較多一些的油，把油燒開後，關火。
8,均勻淋在魚身上，再把蒸過調味料淋上即可。
鮮甜嫩滑的蒸鱸魚就做好了，喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
鱸魚怎麼做好喫，有什麼簡單又好喫的做法？清蒸鱸魚做起來麻煩嗎
其實鱸魚的做法有很多，清蒸鱸魚由於保持了肉質的鮮嫩，做起來簡單，是最常見的做法了，下面分享一下我自己的操作方法，僅供參考
1.選擇一條活殺的新鮮鱸魚，能買到新鮮的水產品，盡量不要選擇冰鮮的，味道會差很多的。
兩面劃花刀，下刀可以深一點
2.魚兩邊以及裡面都均勻抹上鹽
3.刀口和魚肚裡塞上薑絲
4.鍋內煮水，沸騰後蒸魚，魚上倒料酒，大火蒸8-10分鐘
5.時間到，關火取出魚，並倒掉所有的水分，去除薑絲
6.做調料，小火開鍋加油，加入紅椒絲、蒜末和豆豉，翻炒30秒
7.然後加入青椒絲、蔥絲和蒸魚豉油再炒30秒
8.調料澆在蒸好的魚上，一道美味下飯的清蒸鱸魚就做好了
如果想看更多詳細的操作，可以點我視頻觀看
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我是愛喫的路飛，就有我來告訴你吧，鱸魚怎麼紅燒吧！
要做紅燒鱸魚，首先你要有魚（哈哈開個玩笑嘛），選一條二斤左右肥嫩一點的，魚有了那當然還要有配料嘍，白糖，黃酒，醬油，蔥絲，薑絲，蒜末！
把鱸魚清洗乾淨，去掉體內多餘的東西，在魚身兩側用刀斜拉幾道口子，便於入味，鍋中倒油，下入薑絲，蒜末炒香，把鱸魚下鍋兩面炸制金黃色，倒入黃酒，醬油，白糖少量少許鹽，加水適量，大火燒開，小火慢燉，魚肉成熟之時就是你大火收湯之時，收好湯汁就可以裝盤了，上桌前用蔥絲往上面一撒，色香味俱全的紅燒鱸魚就大功告成了！友情提示:喜歡喫豆腐的朋友還有加一些豆腐片進去哦！
要說鱸魚我個人認為還是清蒸比較美味！
我是愛喫的路飛，感謝大家的關注，我最好的動力就是來自大家的關注，歡迎留言評論，我們共同探討美食！
鱸魚的做法有很多，可以清蒸、可以燉著喫、還可以涼拌
涼拌魚片，湖南著名冷盤之一。採用經濟實惠的鱸魚，不僅富含豐富的營養物質，更有抑制胎動不安和治療產後少乳的奇特功效。新鮮的魚肉經過簡單的製作，瞬間變成美味可口的佳餚。這種別出心裁的做法更是得到大眾的喜愛。
準備食材：鱸魚一條、香菜一把、生薑一塊、雞蛋一個、胡蘿蔔一個
準備調料：花椒粒適量、料酒適量、、澱粉一勺、食用鹽適量、食用油適量
由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中
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我是廚師，來回答這個問題。很多人喜歡紅燒這種喫法，現分享給大家。
鱸魚一條（500克），建議不要買太大或太小的，一斤左右的再合適。其他材料：姜3片，蔥兩根，蒜米10粒，鹽5克，生抽，蠔油各3克，白糖1克，料酒5克，高湯50克，胡椒粉0.5克。
製作方法：用鹽抹遍魚的全身（包括內側），醃二十分鐘。燒鍋注油，將蒜米炸至金黃色撈出。鍋留底油，轉小火，放入鱸魚煎至皮硬，其間不能翻動，否則會破皮，記住哈。
煎好一面，略放一會（不能心急，其作用是定型，賣相好），翻轉煎另一面。煎好後，加入高湯燒開，濺酒，依次放入姜，蔥，炸好的蒜米，生抽，蠔油，糖，轉小火燒五分鐘，大火收汁，出鍋，撒胡椒粉。
喫過紅燒，再上份清蒸
材料：鱸魚500克，姜蔥各5克（切絲），蒸魚醬油15克，生油10克。
製作方法：大火燒鍋注水，燒至沸，放入鱸魚，蒸七分鐘（這個時間視魚的大小，靈活掌握，可以是六分鐘，八分鐘），取出過碟，啥叫過碟，就是把魚扣入另外一個盤子，水也倒掉不要。
魚身撒上姜蔥絲，燒熱油至七成油溫，淋到魚身上，頓時，滿廚飄香，淋入醬油即可。
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【軟燒鱸魚烹飪方法】： 1.準備的食材：鱸魚、青椒、紅椒、蔥姜蒜、小米辣（不喫辣的可以不要）。 調料：食用油、食鹽、胡椒粉、料酒、雞精、生抽。 2.在鱸魚的兩側劃幾刀，把青紅椒切粒，蔥切段，姜蒜剁碎備用。 3.把鱸魚用料酒、適量的鹽、胡椒粉醃製20分鐘左右。 4.鍋中加食用油，油溫4成熱把醃製好的鱸魚下鍋炸，炸至魚表面金黃撈出備用。 5.鍋中留少量底油，加入蔥姜蒜爆香後，再加入青紅椒翻炒均勻。 6.然後鍋中加清水，加炸好的魚。放生抽、食用調味。 7.用大火把汁收幹，加入蔥段、雞精即可出鍋裝盤。
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