怎樣煮出完美的荷包蛋？

荷包蛋的做法其實很簡單，這個不起眼的小喫雖然做法簡單但要做好其搜還是有一點小技巧的，各地的做法也不完全相同，今天就把我經常使用的做法法分享出來吧！下面先來準備室食材。

首先準備雞蛋，相信這個是不需要說的，其次是準備視度的鹽，因為我老公比較喜歡喫荷包蛋，所以我每次給他做一般都會煎兩個，鹽的話只要一小勺就可以。我家有刻度勺。一般2克左右的鹽就可以，視度的準備一點生抽（也可不放，根據個人口味決定）

下面開始製作，起鍋燒油（因為是煎制，油不需要太多，比炒菜時多一些即可）待油溫7-8成熱，放入雞蛋，此時關成小火避免燒糊，下面就是重點。因為他不喜歡喫糖心的雞蛋，所以我會適當的多煎制一會，適當的放一點醬油提味，然胡翻面，大概2-3分鐘，就可以完成了

荷包蛋是小時候的美食之一，那時候食物沒有現在這麼豐富，早上起來一個煮雞蛋，一根油條就感覺喫的很好了，記得上初中的時候有一次是在冬天，天氣非常冷，而且天還沒有亮，我就要去學校上早自習，爸爸起來給我做了一碗速食麵，那時候感覺喫速食麵特別香，表面漂著一層黃亮亮的油花，最誘人的就是上邊臥了一個大荷包蛋，看起來漂亮極了，一般這種情況下我是先把面喫光了，然後喝湯最後才會喫這個荷包蛋，喫完後渾身熱乎乎的，感覺舒服極了，高高興興的上學去了，現在想起來還是挺心酸的。

所以自己長大以後，只要是做荷包蛋，對自己的要求必須是要做出一個完整的纔可以，如果是爛掉的我就會直接倒掉，看著爛乎乎的就有氣，所以對荷包蛋的製作心得是非常多的，其實很簡單，想要做好完整緊緻的荷包蛋，雞蛋的新鮮程度是很重要的，如果時間長了，那麼裡邊的蛋白都散了，往開水裡一放就立刻漂成花了，肯定不行，一定要用比較新鮮的雞蛋纔可以，然後就是等水完全開了以後就要關小火，讓水面保持靜，這時候再放雞蛋，如果水是滾開的，這時候放雞蛋，那麼一下子就把雞蛋給衝散了，就不會做出完整的荷包蛋了，最後就是雞蛋放進鍋中後，就開小火慢慢的煮，千萬不要讓水開起來，時間會長一些，但是就可以煮出完事漂亮的荷包蛋了，記得要在荷包蛋定型後用鏟子把底鏟一下，因為雞蛋和鍋底是粘連的狀態，如果不及時鏟開，那麼會越粘越緊，到時候也容易破掉！

希望能幫到您

這個問題比較簡單！只要有過多年從廚經驗的人我想都會煮出一枚完美無缺的荷包蛋！記得在上小學的時候有的同學給我出過這樣一個腦筋急轉彎問題:如何用刀切一枚生雞蛋，而保證雞蛋不會流湯！這也許是最早的腦筋急轉彎吧！當時的我想，使勁想，怎麼辦呢？突然靈光再現:假如我把刀燒熱或者燒紅是不是就可以辦到了呢？事實勝於雄辯！說幹就幹！結果實驗試驗成功！從此我成為一名凡事愛問個為什麼的人（這是我教育後生晚輩最主要的方法，不論幹什麼都要多問幾個為什麼）！成為一名凡事喜歡親自動手的人（從不聽別人的空洞說教，凡事總要親自動手試一試）！成為一名做學問愛求證愛考據的人（有時為了一個詞語、為了一個人物、為了一個數據我會查遍家中的藏書！）

回到正題:煮完美荷包蛋方法步驟:（1）取平底鍋一枚（為什麼選擇平底鍋？為了保證:在跌雞蛋時雞蛋能很快落底固形）（2）加水適量（保證水能沒過荷包蛋）（3）開火燒開！（4）燒開後關火等開水氣泡完全消失！（5）取新鮮雞蛋一枚，磕皮跌蛋，開小火固形！中火煮熟！即可！

怎樣可以打出一個完整的荷包蛋，可能有很多的朋友覺得很難，有的朋友都煮不好。

最常見的問題就是把雞蛋給煮散了，或著粘鍋。其實，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。

若追求美感,要求荷包蛋不散不粘，我就來給你介紹這個漂亮煮荷包蛋做法。

食材準備：

雞蛋

烹飪技巧及做法；

1、準備好新鮮的雞蛋。湯鍋中倒入適量的清水，大火水燒開。

2、準備一個湯勺，在湯勺裏先抹上一層食用油。在勺子抹上一層油，是為了雞蛋定型後，不沾在湯勺上。把雞蛋打入湯勺裏。雞蛋打在鍋中不要攪動。

3、水開後把湯勺放倒開水鍋裏，不要注入水。在大約2—3分鐘凝固定型之後，把雞蛋滑到開水鍋裡面。

4、把荷包蛋放入開水鍋之後，不要攪動，中火把荷泡蛋煮熟即可。

做好後盛出撒上白糖和芝麻香油，或自己喜歡喫的調料即可開喫啦！

煮荷包蛋，看著簡單，做起來不是那回事，尤其是第一次做，完全不知道從哪兒下手。不是破碎，就是煮老，再就是蛋黃還沒長住。

荷包蛋的標誌是「溏心」，蛋白都長住了，蛋黃外層三分之一有凝固，中心部位稀溏。普濟就告訴你煮荷包蛋的基本要領，包你一次會，收穫第一次下廚的成就感。做好三點：

⒈千萬不要壞蛋。新鮮雞蛋才能保持完整，壞蛋不行，出了蛋殼就不受約束。

⒉雞蛋打在盤子裏，蛋黃有破損流出就不要用來做荷包蛋了。

⒊鍋裏水燒開後關最小火，盤子裏的雞蛋輕輕滑倒水裡，停兩分鐘再用鏟子輕輕緊貼鍋底把雞蛋分離。然後再中火燒開關火，再等兩分鐘就好了。這時再給一大勺甜酒釀進去，就是產婦的大補酒釀荷包蛋。

傳統的荷包蛋喫法主流有三種：①甜酒釀荷包蛋；②雞湯荷包蛋；③紅糖荷包蛋。都與產婦進補有直接關係。

原來寫的一篇文章，略作修改，展示給大家。

雞蛋有太多的食用方法，水煮荷包蛋就是一種製作簡單使用方便的方法。外形完美的水煮荷包蛋，中間如圓球凸起，外包一圈微微翹起的蛋白，其形頗似元寶。

因此，水煮荷包蛋做好了，不僅營養豐富，且外形極佳，兼有富貴吉祥之意，受到人們的喜愛當在情理之中。

所謂水煮荷包蛋，就是將蛋殼打開後，將蛋白和蛋黃一起放入水中煮熟。說起來似乎十分簡單，真正做起來卻又不那麼容易。很多人做出的水煮荷包蛋，自己看著就來氣，蛋黃倒是完整，但外面只裹著薄薄的一層蛋白，其他的蛋白呢？看水中飄滿了白色的蛋絮，俗話說：打飛了！

不過，也不要氣餒，將水煮荷包蛋做好也不是什麼難事。關鍵是掌握好下雞蛋的時機，準確一點說就是掌握好水的溫度。要使煮出的荷包蛋外形完美，就要使雞蛋儘快凝固。雞蛋的凝固溫度大約62℃，所以水的溫度低了不行，低了雞蛋不凝固，很容易在水中流散，出現到處都是蛋絮的問題。所以要求水溫要高，越高越好，這樣，雞蛋一下鍋，外面的蛋白就很快凝固，並將裡面的部分包裹起來，防止蛋液流失。大家知道，水的最高溫度是沸點，是不是水，應在水沸騰時將雞蛋打入，有很多人都是這樣做，但效果同樣是弄的滿鍋的蛋絮飄舞。為什麼會這樣？沸騰是在液體內部和表面同時發生的劇烈的汽化現象，沸騰時，過中的水會上下劇烈的翻滾，這樣，打入的雞蛋還來不及凝固，就被劇烈運動的水沖的七零八落。所以，最好是在水接近沸點時打入。問題是做飯時總不能拿著溫度計比劃吧，未免有點滑稽。但僅憑感覺，大家知道並不可靠。

既然水的溫度升高到多少不好判斷，我們不妨反過來考慮，使水的溫度降低，這樣問題就簡單了。先將水加熱到沸騰，然後往水中加入少量的水，使水暫時停止沸騰，抓住時機將雞蛋打入。因水溫很高，雞蛋的外層能很快凝固，並從外往裡凝固層不斷加厚，等到水再次沸騰時，水的沸騰已不能將凝固層破壞，卻將熱不斷傳入雞蛋內部，經幾分鐘零距離接觸，一個外形完美的水煮荷包蛋即告大功告成。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 5674946789617100997, "vid": "v02004660000bdld28sttc5msid2m490", "vu": "v02004660000bdld28sttc5msid2m490", "duration": 153, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": -8315201222202115568, "neardup_id": 1130418796920756177, "video_size": {"high": {"duration": 153.96, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 7955563}, "ultra": {"duration": 153.96, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 15688510}, "normal": {"duration": 153.96, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 5581465}}, "vname": "u8377u5305u86cb.mp4", "hash_id": 1130418796920756177, "status": 0, "media_id": 1562127303361538, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "a31a00043877ee2279b3", "thumb_width": 640}], "item_id": 6587310478949614088, "user_id": 58129767501, "thumb_url": "1533727165424b4a7afd849", "thumb_uri": "1533727165424b4a7afd849", "md5": "b0b474468572848f0221b15b1b5b2870", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/1533727165424b4a7afd849", "src_thumb_uri": "pgc-image/1533727165424b4a7afd849", "sp": "toutiao", "group_id": 6587310478949614088} --}

具體的做法請觀看完整的視頻哦~這樣做出來的荷包蛋美味又營養，好喫又好看

我是一顆舒菜，以美食交友，如果你也愛喫愛做，可以關注我哦~

荷包蛋新做法，孩子超愛喫！簡單營養美味，隔壁小孩饞哭了？簡單美味~

很榮幸回答您的問題，我是頭條號美食原創作者胖糖私廚。

相信很多人小的時候都有這樣的經歷，在過生日的時候或者考試考好了，媽媽就會給做個荷包蛋喫。現在有時候自己也會煮個荷包蛋喫，但是怎麼也都煮不好，查了很多資料總算解決了，今天給大家分享下煮出完美的荷包蛋的祕訣。

首先，我們需要準備兩個雞蛋、一個湯勺。

第一步、往鍋中加適量清水，然後把水燒開。

第二步、水燒開之後我們取一個湯勺，在勺子抹上一層食用油。抹上這一層食用油的目的是防止一會兒雞蛋粘連到勺子上。

第三步、抹完油之後，往湯勺裡面加入一個雞蛋。

第四步、慢慢的把湯勺放在水上，這裡注意水不要沒過湯勺，這樣隔著水煮，可以讓雞蛋慢慢定型，也就不會煮破了。

第五步、我們等雞蛋定型後將它慢慢滑入鍋中，等荷包蛋完全煮熟後撈出即可，喜歡喫糖心的可以少煮一會兒。

看我們煮好的荷包蛋漂不漂亮，喜歡的話就給胖糖點個贊吧。

1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破;製作方法

2.如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底;

3.煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作。

煎荷包蛋的竅門:

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油(麻油最佳)，敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時，雞蛋黃基本是生的)，放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

荷包蛋是很多人一直喫到大的。我小時候家裡條件差，每年只有生日時，媽媽才給煮幾個，她做的荷包蛋每次我至少能喫5個，還是有些小訣竅的，一起來看看。