上次跟大家分享過了晴空塔裡的高檔親子丼餐廳「たまひで いちの」以及主打尾張黑毛牛定食的「お肉の専門店 スギモト本店」，今天要再繼續跟你們分享第三間餐廳，那就是跟「お肉の専門店 スギモト本店」一樣來自名古屋的鰻魚飯餐廳「ひつまぶし備長」！它是一間在網路上評價非常不錯的餐廳，台灣部落客已經有很多人寫過這間餐廳的食記，然後「食尚玩家」節目之前也有來這裡報導過，不只台灣人愛吃、日本人愛吃，連很多阿斗仔也都會慕名來這裡用餐，所以綜合以上種種，我想這家餐廳的鰻魚飯應該是非常厲害才對。

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基本資料
地址：東京都墨田区押上 1-1-2（東京ソラマチ 6F）
電話：+81-3-5619-5757
營業時間：11:00 ~ 22:00
交通方式：它位於押上站的晴空塔裡頭，推薦大家可以上ハイパーダイヤ這個網站，左上角框框輸入你所在的站名以及要前往的站名，再按「檢索」，就會列出各種交通方式，包括要在哪邊轉車、花多少時間跟車費等等，我這一趟都是靠它來搭電車der
官方網站：http://hitsumabushi.co.jp/

 
檢視較大的地圖



我去的那天，門口真的好多阿斗仔在排隊，如果是在泰國看到這種情況的話，很多人會說那是「騙觀光客的店」、「口味一定不道地」、「價錢一定很貴」，但是在日本我覺得比較不會有這種事，其他比較不紅的鰻魚飯餐廳一樣沒有便宜到哪裡去（除非你真的跑去產地吃，那另當別論），反正鰻魚本來就算高價食材，用了高級的備長炭來烤、環境又如此舒適，這個價格我覺得是可以接受的啦～（當然對小資族來說是沒辦法天天都吃那麼好，鰻魚飯我只是想說去日本一定要吃一次看看）



因為這間ひつまぶし備長生意很好，所以熱門用餐時段通常要排隊一下，但大家可以趁排隊這段時間隔著透明玻璃來看一下師傅是怎麼烤鰻魚的，然後邊欣賞邊流口水。



這一家的鰻魚聽說沒有特別固定只使用哪個品種的，而是會因應不同的季節去挑選當季較肥美的那種鰻魚來炙烤，至於底下的備長炭，特色是一點燃之後可以燒很久、火力又旺，比較能夠烤出那種外脆內嫩的口感來。



一旁的蒲燒醬也是重點之一啦！他們的蒲燒醬是特選愛知県最高級的醬油加砂糖加味醂再加獨家的祕密醬料所調製而成，烤鰻魚的過程中會反覆沾個兩、三次（沾了以後還要繼續烤），確保那個醬汁的味道真的有入味進去。



當天大概在門口等了六到八分鐘左右吧！這張店內環境照是我快吃飽的時候才補拍的，我剛進去的時候是客滿的狀態，人太多了、不好意思到處亂拍，因為我知道日本人好像比較重視這方面的隱私權...



菜單方面，因為這間餐廳很國際化，所以除了日文以外，還有這種中、英、韓文版本的菜單，其中最便宜的「鰻魚蓋飯」售價是2380円，但我們是衝著「鰻魚三吃」而來的，所以點的是最上面那一種套餐，價格是3150~9700円不等...



這間很講究的餐廳，連餐前送來的熱茶都很講究，特別只選用來自静岡県菊川市「山田製茶」的「深蒸茶」，富含兒茶酸，入口後不但不苦澀，而且還有潤喉回甘、清腸胃等功效，可是說是一種對身體很好的養生茶。



這兩份就是我們這次點的套餐啦～一份叫做「ひつまぶし（3150円）」，另一份叫「上ひつまぶし（3980円）」，兩份基本上只是鰻魚的份量的差異而已，3150円的只有3/4尾鰻魚，3980円的是一整尾，差這1/4尾就差了830円...（其實我本來也是想點最3150円的就好，但是因為想順便寫食記，所以就點不同份量的，這樣還可以稍微做個比較）



從賣相看起來，這樣一盤有好幾樣東西，視覺上是看起來還蠻豐盛的感覺...



其實餐點的名稱跟店名那個「ひつまぶし」的在日文指的是名古屋的一種鰻魚的鄉土料理，跟一般的「うな重（鰻魚飯）」差異在於它的容器不是只有那種矩形的盒子，而是由好幾個不同的容器所組成，然後它的鰻魚不是整尾完整的，而是切成一塊一塊的，最後最大的差異就是吃法上很多元，可以搭配一些不同的配菜、醬料或者湯來變成三吃或者四吃這樣。



先從鰻魚飯的部份看起吧～我這一份上ひつまぶし的鰻魚飯是用一種尾鰻魚所鋪成的，擺上去以後的形狀很完整，完全把白飯都蓋住了，裝盛的那個碗造型也很漂亮，拍照起來是賞心悅目。



至於3150円的ひつまぶし...鰻魚就有點排得亂七八糟，可能是因為也想盡量把白飯給蓋住，所以需要稍微「ㄑ一ㄠˊ」一下吧！？我也不知道...



不過兩份餐點的鰻魚口感都是一樣的，吃起來雖然沒有厚實感...不過表皮香香脆脆的，肉質柔嫩細緻，鹹甜的醬汁非常下飯，然後不知道是不是用備長炭來烤的關係，它有著一股迷人的香氣，真的是會讓人一口接一口、有停不下來的感覺！



湯的話不知道叫什麼湯，反正就是還蠻清爽的一碗熱湯。



這是叫做「奈良漬」的醬菜，有用酒釀和糖調製的醬汁一起去醃漬過，通常吃蒲燒鰻魚的時候都會搭配它，透過鹹鹹甜甜又酸酸的滋味來達到解膩之功效。



再來這是哇沙比、蔥絲以及海苔絲，等下可以搭配鰻魚飯一起享用，不要直接夾了就往嘴裡塞啊～



然後因為聽說這邊的「鰻魚蛋卷／鰻魚玉子燒（1280円）」也很厲害，所以我們也點了一份來嚐嚐。



因為太貴了...四塊玉子燒的錢可以買兩碗拉麵，所以必須再補拍一張不同角度的照片，否則很浪費...



不過它真的很好吃，因為首先它的蛋是很厚實又有濃濃蛋香味的那一種，再來～它是熱騰騰剛煎好的那種（有些餐廳會提供冷的玉子燒，早就煎好然後放在冰箱的），吃進嘴裡暖呼呼的，咬下去的時候發現玉子燒的中間呈現有點半熟的狀態，水水嫩嫩，然後切碎的鰻魚肉鮮甜又帶著濃郁的醬香，雖然一塊就要台幣100元左右...但我是覺得難得出國可以點一份來享受一下啦！畢竟在台灣應該也不太可能吃到這麼好吃的鰻魚玉子燒。



接下來大家可以照著桌上立牌的指示開始享用鰻魚飯三吃。



首先第一吃很簡單，就是要品嚐鰻魚飯的原汁原味，所以大家可以先用小碗從大碗裡頭盛出1/4左右的白飯跟1/4的鰻魚，其實這樣就非常非常美味了！除了剛才形容過的鰻魚口感以外，他們的米也是精選長野県、富山県用富含礦物質的土壤及潔淨的河水所培育出來的越光米，顆顆都飽滿、Q彈，跟這絕品鰻魚一起入口的話是絕配！



第二種吃法就是先一樣裝1/4的鰻魚和1/4的白飯，然後放上一些蔥絲也可以酌量加上一些哇沙比，這樣一來，吃起來會有種爽脆的口感，他們用的蔥絲有用水先仔細沖過，所以沒什麼辛辣感，就像在吃一般的青菜一樣，然後哇沙比感覺是山葵新鮮現磨的那一種，不會說吃一點點就嗆味直衝腦門，味道還蠻香的。（不敢吃的人當然也可以不要加啦～沒人拿刀架在你脖子上逼你一定要怎麼吃）



再來第三種吃法，就是你可以加一些蔥絲再淋上熱騰騰的柴魚高湯，變成一碗鰻魚茶泡飯。



我自己是覺得我最喜歡的是單吃，因為比較可以吃到蒲燒鰻的醬香，那個滋味很刺激食慾，所以一眨眼就可以把整碗給K.O.，不過茶泡飯也是很好吃，我自己平常在家就很喜歡吃飯吃到一半再裝一些湯跟飯配著一起吃，所以這種吃法我也是很喜歡，濃郁的醬香會被取代成比較爽口甘醇的風味那樣。



海苔絲也是這時候可以放進去加料的。

p.s.最後那大碗的鰻魚飯還會剩下1/4，大家就照自己喜歡的吃法來吃唄！



最後還會再送上一次熱騰騰的深蒸茶，可能如我前面所說，它有清腸胃、抗酸化等作用，所以餐後再來上這麼一杯清清腸胃，剛好可以劃下完美的句點～♪


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