其實看到上面的照片就知道結果不算很成功XD

不過味道其實還不錯，整個鬆餅的濕潤綿密度都不賴，鬆餅很蓬鬆，口感吃起來也有Bills鬆餅的那種類似布丁的口感。但以Bills的起司鬆餅味道來看，大約只有6-7成左右的相像度，剩下的可能就是技術及食材的問題了。

以下是這次挑戰所使用的食譜，是參照日本youtuber所分享的喔！

準備材料：

低筋麵粉 45公克

細砂糖 35公克（10+25公克）

油 12公克

牛奶 25公克

蛋 2個

瑞可塔起司 50公克

            牛奶 200公克

           檸檬汁 15公克

糖粉 適量 

喜歡的糖漿（我們家裡只有黑糖蜜，所以就用那個了）

以下是作法：

1.先製作瑞可塔起司，把200公克的牛奶以最小火加熱，在沸騰之前加入檸檬汁，要注意不要讓牛奶真的沸騰喔。加入檸檬汁後稍微拌兩三下就可以了，過度攪拌會讓起司不易凝結。

等起司凝結後倒入鋪有廚房紙巾的篩網中將水份過濾掉，然後放置一小時左右等起司降溫及水份瀝乾即可。

 
 

  

2.把兩顆蛋的蛋黃與蛋白分開，分兩個碗裝。

3.蛋黃加入10公克的細砂糖後攪拌均勻。攪拌均勻後再加入12公克的油、25公克的牛奶、40公克的低筋麵粉及步驟1.所製作的瑞可塔起司拌勻。（一樣拌勻再加一樣喔）

4.在蛋白那碗加入25公克的細砂糖，使用電動攪拌器打發至硬式發泡。

5.把打發後的蛋白霜分三次加入步驟3混合好的那一碗拌勻，這邊動作要快一點，比較能保留蛋白霜中的空氣感。

 

 

 

   

  

  

 

  以上步驟都完成後就可以放入鍋煎囉，記得要開最小火，正面加蓋煎三分半，開蓋翻面加蓋再煎兩分半即可。

 

 最後撒上糖粉裝飾，再淋上喜歡的糖漿或奶油就完成囉。其實這個步驟都蠻簡單的，除了製作起司有點麻煩就是了。

目前預計明天下午還要再挑戰一次看看，希望這次會成功！

補充：以下兩張那張圖就是後來再度試做的成品，應該還算是成功。 

 

 

  

 

  

 

 

 

 

 

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