東北有着最爲肥沃的土壤，東北的黑土地上種植着許多的農作物，東北三省是農業大省。全國許多的糧食儲備地都是在東北。在東北的土地上，經常能夠看到成片的玉米地、黃豆地。今天我們就來聊一聊黃豆這種植物。黃豆可是一種具有非常高的營養價值，而且在我國東北地區有廣泛的種植，是一種東北農村常見的經濟作物，同時黃豆是一種對人類非常有經濟作用的植物，今天我們就來共同聊一聊黃豆，看看黃豆還有哪些不爲人知的故事。

黃豆在我國年產2000萬噸喫不夠。黃豆在黑土地上有很多人種植，很多農民都會種植黃豆。每當這些黃豆植株結果之後，在沒成熟之前那個時候黃豆是青豆，可以將這些青豆採摘下來煮着喫，等到這些青豆成熟之後，就成爲了黃豆，有的時候可以在黑土地上看到一些散落下來的黃豆，黃豆的產量很高，同時有很強的市場需求，黃豆的加工產品有很多，比如我們常喫的黃豆豆油就是用黃豆壓制而成的，還有我們日常所喫的豆製品，無論是大豆腐，幹豆腐還是豆皮兒，都是通過黃豆製作的，還有我們日常喜歡飲用的豆漿，也是用黃豆壓榨的。

黃豆的喫法多種多樣，所以有着很高的市場需求，除了我們本國所種植的黃豆之外，每年還要花幾百億進口黃豆。只有進口如此大量的黃豆，才能滿足我國國內的市場需求。其實這說來真有點慚愧，當年黃豆還是原產我們國家的，並且是主要的出口國，可在200年前，黃豆傳入美國卻被美國人大量種植不斷改良，隨着我國對黃豆需求地增加變成需要大量進口黃豆。

黃豆被譽爲“田中之肉”，我們都知道肉類中含有很高的營養成分，具有優質的蛋白質，特別是瘦肉的優質蛋白質的含量非常高，而蛋白有兩種，一種是動物蛋白，另一種就是植物蛋白，動物蛋白主要是從瘦肉中吸取的，而植物蛋白，營養價值絲毫不遜於肉類蛋白，黃豆中就含有大量的植物蛋白，所以它的營養成分和瘦肉也差不多，因此就被稱作爲長在田地裏面肉類。在農村生活的時候，每當秋收之後，地裏面就會散落很多的黃豆，那個時候，我們就會一起去撿黃豆，有的時候一片地能撿一小袋子黃豆，可以用這些黃豆去換豆腐或者磨豆漿，非常的有趣，那是我童年最美好的回憶。