正宗雲吞面是怎麼樣的？
絕對正宗的港式雲吞面港佳雲吞面
港佳雲吞面隱藏在芙蓉街中部靠右手邊的一條小巷裡。說來也怪，特別的美味為啥總要藏在深巷裡~不算太大的門面，配上典型的香港老字號風格的裝修，港佳就在這條小巷裡傳遞著正宗的香港味道。這裡的師傅是地道的香港人，操著一口「港普」，人卻熱情幽默地很，來這喫著港式雲吞面，還可以和他聊聊天。
由於師傅是香港人，他想把這裡的一切餐點都還原回香港味道。這裡的招牌式鮮蝦蟹籽雲吞面。面是傳統的竹升面，一根根細如絲，卻筋道有力，如果大家看過《12道鋒味》應該就會知道竹升面的做法了，那是由技藝高超的老師傅用竹竿壓打出來的麵條，每個環節都很講究。至於雲吞，這裡有全蝦雲吞，也有加了蟹籽的雲吞。蟹籽是從日本進口而來，而蝦則是為了保持新鮮口感，採用本地的海鮮。
咬一口皮薄餡大的飽滿雲吞，你一定會為那種緊實又有彈性的肉感點贊！蝦肉的新鮮嫩滑再加上「咯吱咯吱」的蟹籽的清脆，彷彿回到了香港的老街滋味。雲吞的湯也是極好的，是用老雞，豬骨，鮮蝦等搭配熬製而成，清澈透明，鮮香可口，有種淡淡的甜味。為了完美搭配，師傅還特意從浙江買了北方沒有的大紅浙醋，加一點，湯味更鮮美。除了雲吞面，這裡也有港式經典茶點和飲品，請放心，從魚蛋到撈麵，一切都是香港做法。聽說去過香港的人也常常會來這裡回顧那些經典的港式風味，因為真的正宗！
環境：典型的香港老店風格，簡潔衛生，算不上豪華，但人家以味道奪天下！服務：在這裡能喫到各種正宗的香港小喫，全是香港正宗做法，因為是老香港人掌廚！有時候大師傅還會和客人聊天~交通：位於芙蓉街中段路東的小院裏，可以坐K50,、101到芙蓉街下車。綜合：絕對是口味正宗的香港味道，鮮香的雲吞面和老湯真的讓人慾罷不能！
沒有正宗，好食纔是王道
廣式餛wan4 飩tan1，有分「絞肉餛飩」和「切肉餛飩」。
- 絞肉餛飩是用絞肉機把豬肉絞成肉泥，豬肉本來的纖維已經破壞得差不多，喫起來沒什麼彈性，可以想像一下，喫麥當勞的麥樂雞塊是什麼感覺。
- 切肉餛飩是師傅手工把豬肉剁碎成小顆粒，這種肉餡喫起來比較爽口彈牙有嚼勁，無論是做切肉餛飩還是做切肉乾蒸燒賣，都比較合適。
飲食行業有句經典話，叫有傳統無正宗，因為正宗這個詞太絕對化，和自古以來，中國特色，祖傳祕方這些詞一樣太忽悠人。所以標題應改為傳統雲吞面是怎麼樣的，其實現在市面上的雲吞面受限於鋪租人工原材料的計較，要喫好的雲吞面還是自已動手豐衣足食！
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