[食記]臺北。中式。雞窩
臺北。雞窩
前言
臺北驥園川菜的雞湯是赫赫有名的，精選的食材加上師父繁複的處理手法配上12小時以上的熬煮造就這一鍋鍋美味。但正因為這雞湯的難得也造成其不親切的價格，動輒3000~10000的大鍋雞湯不是一般人可以常常一喝芳澤。雞窩就是驥園老闆為了因應小家庭以及年輕人聚餐所推出的新選擇，時尚的裝潢、小份量的個人式砂鍋搭配熱炒親切的價格準確的命中這一類的消費者。
看胖泰迪長知識
到底是先有雞還是先有蛋？英國報章報導（英國人真的很愛研究這種生活上的科學），諾丁漢大學基因學專家布魯克菲爾德教授認為，按照正常的基因轉變程序，動物在出生之後，體內的基因物質不會變化。因此，動物的基因如果要轉變，只有在胚始階段纔有可能。換言之，如果雞是從某種鳥類演化而來的話，必定是在那隻鳥類生下來的蛋產生基因變化而導致。按照這樣的推論，應該是先有蛋的。
胖泰迪觀點
(好喝的雞湯+百元的熱炒+舒服的裝潢= 雞窩，強力推薦！)
上菜
時尚又舒服的裝潢，不太像傳統的中菜館。
有大桌的大包廂，也有適合兩人的小包廂，而且都不用低消!
雞湯有小中大之分，更多了彈性，價錢從360~8700NTD 都可選擇。除了雞湯之外，也有提供多樣的熱炒，價錢很親切。
也有雞湯桌菜，從6000NTD~8000NTD 以臺北市中心稍有水準的中菜餐廳來說，不算太貴。
我們共六個人，詢問了服務員並初步研究菜單後，為了以更經濟的方式喝到不同口味的雞湯，建議大家如果6~8個人，其實雞湯都點小的就可以讓所有人都喝到一碗，再搭配雞汁蔥餅和一些熱炒中菜就會非常豐盛。
最後點了砂鍋土雞湯(360NTD)、白菜豆腐土雞湯（400NTD）、雞汁蔥餅（70NTD）、乾扁四季豆、香根豬肉絲、香根牛肉絲、蒜泥白肉、滑蛋蝦仁、五更腸旺、清炒絲瓜、豆酥鱈魚（以上120NTD），十足的熱炒式點法。
砂鍋土雞湯(小-360NTD) - 招牌菜，湯非常的濃鬱，入口之後很滑順的流過喉嚨，頓時胃生起了一股暖意，好讚啊!仔細品嘗後更可以發現湯底有著非常多樣化的味道，喝得出來混和了各種食材經過長時間熬煮而成。稍微放一下雞湯表面則會凝結一層薄膜，就是香濃的證明，和一般土產店的雞湯截然不同。
一鍋的確可以裝7~8碗雞湯，不算小。若是小雞湯，每一鍋有一支大雞腿，用湯匙輕輕一挖即骨肉分離，喫起來肉非常的軟嫩，既好喫又好喝！
白菜豆腐土雞湯（400NTD）- 在招牌雞湯裡加了白菜跟豆腐，喝起來是完全不一樣的風味，湯頭變得清淡許多，少了許多油膩感，白菜與豆腐吸收了雞湯的精華，好喫。這道適合口味沒這麼重的人，雖然也非常好喝，但相比之下，胖泰迪比較愛原味濃鬱的湯頭與口感。
雞汁蔥餅(70NTDx2)- 這道也是招牌菜，雞汁入味和麵團所做的蔥油餅。餅皮薄嫩有韌性，單喫餅皮就可以喫得出淡淡的雞汁香，更適合包著重口味的菜一起入口。
乾扁四季豆（120NTD）- 配合餅皮點的菜之一，夠乾夠扁味道足。非常好喫！
香根豬肉絲、香根牛肉絲(120NTD)- 以120的價位來說，份量出乎意料之外的多，肉的香味伴隨豆乾微嫩的口感，雖然口味有點重，但非常適合配飯配餅，水準之上！
大餅包香根豬肉加乾扁四季豆，胖泰迪大概喫了3卷！絕配！
滑蛋蝦仁（120NTD）- 蝦仁鮮脆好喫，蛋汁滑嫩，口感佳。但喫了太多重口味的東西後，這道菜入口會稍微顯得略為平淡。
五更腸旺(120NTD)- 鴨血大腸皆沒入味，算是最失敗的一道，極不推薦。
蒜泥白肉（120NTD）-這道菜應該很難做的難喫吧！中規中矩。
豆酥鱈魚（120NTD）- 本來沒期望120塊的豆酥鱈魚會有多好喫，但這道菜出乎意料之外的美味。滿滿炒過的豆酥和夠份量的鱈魚，又香又嫩，夠美味而且會有非常超值的感覺。
清炒絲瓜(120NTD)- 不像是用炒的，反而比較像是用高湯去勾芡。清淡好食！
豆沙鍋餅-這是喫飽後，再加點的。太厚的餅皮加上不脆的口感，水準普普，不是很推薦！
最後6個人總共2200塊（九月底富邦卡還可以打九折唷！），一個人約370NTD喫得非常飽。相當划算！建議不管幾個人去喫，熱炒或雞湯都點小Size即可，因為中Size的價錢等於兩倍以上，但胖泰迪認為沒有相對應的份量。最精打細算的點法就是都點小Size的菜然後喫不夠在點。
(真的搞了一個雞窩)
總體來說，衝著臺北市數一數二好喝的雞湯配上多樣水準以上的菜色，就值得再訪了!加上接近於熱炒店的價格和舒服的包廂與用餐環境，整個讓人覺得物有所值，胖泰迪強力推薦！
Eating Guide
雞窩
敦化南路二段81巷
02-27043038
本次消費：2200 NTD / 6人