奶茶，光是這兩個字看上去，彷彿舌尖就已經感受到了奶的絲滑甜美，茶的醇香清爽....

當今的街頭文化早已不是燙頭穿釘鞋，而是捧着一杯網紅點單法的加料滿滿的奶茶，哪怕是天王周杰倫也抵不過它的甜蜜誘惑而心甘情願的發福。如今的奶茶菜單如此眼花繚亂，以至於衍生出了一個新職業——奶茶菜單測評師。

“古早味奶茶(半糖 / 熱飲 / 加燕麥)”

“冰激淋紅茶(半糖 / 融化攪拌後喝 / 加波霸)”

“ 鮮芋青稞牛奶+紅豆+無糖+布丁”

“酒釀桂圓紅棗茶+珍珠+無糖”

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雖說奶茶也就是近幾年才突然崛起的高端網紅飲品，但其實它的網紅之路，說是逆襲也不爲過。

或許很多90後還會記憶猶新，小時候的奶茶可沒有這麼講究，街頭記憶都是用五顏六色的粉末，一衝就是一杯。哈密瓜奶茶是綠的，草莓奶茶是粉的，香蕉奶茶是黃的，那時的奶茶產品，由各種粉末沖水即飲,味道五花八門，比如原味、草莓味、香芋味、西瓜味、芒果味等。

而其實那些粉末裏，既不含奶,也不含茶。那它含什麼？香精，色素，植脂末...總之除了奶和茶，其他不好的原料都有。

而如今，21世紀的新式茶飲終於朝「精品茶飲」的方向邁進。

在原料選取上，“茶”會使用上等茶葉萃取，而且光是萃取就有熱泡、冷泡、真空高壓萃取的方式（所以有些奶茶店你會看到“冷泡茶”的選項），至少，它終於成爲了奶+茶的奶茶。

而“奶”，則是用鮮牛奶、淡奶、進口奶油、天然動物奶油等代替植脂末，全方位提升奶茶的口感，網紅奶蓋就是用打發六分的鮮奶油做的。不過就算是植脂末，由於加工技術的發展，現在許多奶茶店都採用了“0反式脂肪”的植脂末，相對也更健康了一些。

並且加料品類也不斷豐富，以前一杯奶茶就是一杯糖水，而現在的奶茶，加料單很豐富，紅豆，珍珠，燒仙草，布丁，奧利奧等等，說是一杯粥也不爲過.....

那麼以上，就是奶茶的進化歷史了，至此，奶茶終於成爲了網紅界王者。

但是也正因爲如此，現在的奶茶菜單越來越讓人眼花繚亂（不同的店有不同的菜單，不同的菜單有不同的加料，不同的加料又有不同的組合...）

於是爲了規避一杯熱量，糖分爆炸的奶茶，現在人也做出了不少努力。

比如“聽說點無糖熱量更低！那就要無糖吧！”“聽說加芋泥會比珍珠健康！那就加芋泥吧！”“聽說把糖換成蜂蜜更好！蜂蜜是養生的！”

所以今天，或許會揭露一些殘酷的真相——

點無糖，熱量會更低嗎？

這好像並不靠譜。

在某音上，就曾有人測評過一、、的奶茶甜度與熱量，至於結果，讓很多女生都中箭不起。

一杯500ml的珍珠奶茶，奶茶340ml，珍珠163ml，分別測試全糖、七分糖、五分糖、三分糖和無糖的熱量後：

得出來的結論就是：全糖七分糖五分糖三分糖無糖的熱量，居然相差的並不大！

甚至三分糖奶茶的熱量反而比五分糖的熱量高1大卡！

這其實不難理解。因爲奶茶店現在使用的糖多爲果葡糖漿與果糖，這種糖比傳統的蔗糖甜度更高，所以只需要少量這種糖漿，甜度就會很快上去，而全糖和三分糖的糖漿，其實也不會相差很大。但喝無糖和全糖的快樂卻是天差地別的。

當然，並不是讓你以後可以放肆點無糖，糖的危害並不只體現在熱量上，只是如果單純憑藉口感和甜度來估計熱量，實在是比較天真。

“把珍珠換成芋泥/燕麥/紅豆，會更健康麼？”

這個好像也沒辦法。

現在的加料如此豐富，什麼珍珠椰果燒仙草，布丁紅豆小芋圓，蛋糕曲奇奧利奧，讓人不知道選哪個才能養生一些。因爲珍珠一般爲了口感，都會選擇用紅糖來製作，而且珍珠本身屬於澱粉類，導致珍珠本身的含糖量就較高，所以很多人都會選擇規避珍珠。

所以像“芋頭”“紅豆”“燕麥”這種，聽上去的確很像是健康食材，但它健康也得是它還保有自我的前提下啊！在它們淪爲奶茶加料後，就會被浸泡在糖水罐頭裏，而芋泥被充分剁成泥後升糖指數更會提高，從而從健康食材變成了甜品。

薯片在被油炸之前是土豆，土豆不也是健康食物嗎？但是你能說薯片的健康嗎？

看到這裏，如果你點了這些加料，其實就可以點無糖或者微糖奶茶，因爲它們本身就自帶甜度啦。

爲了不要糖上加糖，我們應該首選一些低澱粉，低熱量的加料。

高澱粉加料：珍珠，芋頭，奧利奧，血糯米，芋圓，小丸子，紅豆，燕麥

低澱粉加料：椰果，燒仙草，布丁，蒟蒻，寒天，西米，水果果粒

低澱粉低熱量低糖低脂加料：椰果，燒仙草，寒天，蒟蒻

把糖換成蜂蜜，會更健康嗎？

這個似乎也是一個誤區。

有些奶茶店會有蜂蜜換糖的選項，但很可惜意義並不大，根據USDA（美國農業部）資料，一茶匙蜂蜜的主要成分清單如下：

熱量：64大卡

脂肪：0克

蛋白質：0.1克

糖：17克

好，接下來我們看看同樣一茶匙咱們都害怕的精白糖的成分：

熱量：49大卡

脂肪：0克

蛋白質：0克

糖：13克

怎麼樣？摸着自己絕不欺騙自己的理性來品味，感受一下？

一茶匙蜂蜜所含能量中，源自蛋白質的沒有，源自脂肪的沒有，自然也沒有來自膳食纖維的，幾乎100%，全部源於一樣東西，那就是“糖”。

爲什麼同樣是一茶匙的情況之下，蜂蜜所含糖的量要比精白糖還要多呢？這是因爲蜂蜜更加“稠密”，密度更高，而且風味更好。

天然成熟蜂蜜中，總的糖含量超過75%，每天兩大勺蜂蜜，額外攝入的糖就能輕鬆超過22克。某種意義上，蜂蜜被保健品行業擡得太高了，讓人不僅沒有節制意識，甚至覺得很養生。

無論白糖還是蜂蜜，本質都是遊離糖，喫多了仍然對健康沒有益處，甚至蜂蜜或許會降低人的負罪感，從而不經意攝入更多超出身體需要的糖分。

那麼奶茶到底還能不能好好喝了呢？當然，畢竟我們喝奶茶還是爲了快樂的，只是要控制住量，不能用自以爲“健康”的方式而去放飛自我每天喝一杯哦~

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作者：柴桑（公衆號：柴桑小竈）