奶牛蛋糕卷 長頸鹿蛋糕卷，就是這樣萌萌噠！（總統特約食譜）
今天這兩款蛋糕卷，一個奶牛紋一個長頸鹿紋，是彩繪蛋糕卷里相對來說最簡單的，只需要兩種顏色的蛋糕麵糊就可以製作而成，比我們平時製作蛋糕卷多了一個步驟而已，但卻非常容易出彩，大人和小孩都會喜歡。如果你想體驗一下萌萌噠的感覺，就一定要來試試哦！
【奶牛蛋糕卷 長頸鹿蛋糕卷】（參考分量：2條）
配料：
原味蛋糕麵糊：全蛋4個，細砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋麵粉68克，鹽1克
巧克力味蛋糕麵糊：全蛋4個，細砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋麵粉50克，可可粉18克，鹽1克
夾餡：總統淡奶油400克，糖粉40克
製作過程：
首先準備原料。這次我們一次製作兩款蛋糕卷，操作中間的等待時間不能太長，所以製作蛋糕麵糊的配料在一開始就要全部準備好。圖中配料為原味蛋糕麵糊及夾餡淡奶油。製作巧克力味麵糊將部分低筋麵粉替換為可可粉即可。
製作原味蛋糕麵糊。將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。將蛋清加鹽打散，加入植物油攪打均勻後，再加入牛奶攪打均勻。
低筋麵粉過篩入蛋黃里。
用刮刀拌勻成為蛋黃麵糊。拌好的麵糊放在一旁備用。
蛋清里分2-3次加入細砂糖，打發到濕性發泡狀態（慢慢提起打蛋器後，盆里的蛋清拉出一個彎曲的尖角）。
盛1/3蛋清到蛋黃麵糊里，翻拌均勻。
將拌勻的麵糊倒回蛋清碗里，繼續翻拌均勻，成為蛋糕麵糊。整個翻拌的動作要迅速、大幅度翻拌，使蛋清和蛋黃麵糊儘快混合在一起。避免反覆長時間翻拌引起消泡。
用同樣的方法製作巧克力蛋糕麵糊（可可粉和低筋麵粉混合後一起過篩即可）。
接下來，就是烤制蛋糕卷了。為了烤出蛋糕卷的奶牛紋及長頸鹿紋，需要提前繪製紋路。將少量原味麵糊裝進裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上按圖示的樣子畫出不規則的長頸鹿紋路。畫好以後，放入預熱好上下火170℃的烤箱中層，烤1分鐘取出。
同時，在另一個鋪了烤盤紙的烤盤裡，用巧克力麵糊畫出如圖所示的奶牛斑點紋路。同樣放入上下火170℃的烤箱烤1分鐘取出。
把巧克力麵糊倒入烤好了長頸鹿紋的烤盤裡。
將麵糊抹平後放回烤箱，還是用上下火170℃，中層，烤15分鐘左右，蛋糕片就烤好了。
另一方面，將原味麵糊倒入奶牛紋的烤盤裡。
抹平，用同樣的烘烤條件，將蛋糕片烤好。烤好以後提起油紙將蛋糕片從烤盤中取出冷卻。
蛋糕片要完全冷卻後再卷。在卷蛋糕之前，將淡奶油加糖粉，打發到能保持清晰挺立花紋的程度（淡奶油要保持低溫才能打發，如果天氣較熱，請在開足冷氣的房間操作）。
取一張乾淨的油紙，將烤好的蛋糕片撕掉油紙，有花紋的一面朝下放下新油紙上。在蛋糕片表面均勻塗抹一層打發的淡奶油。
從一頭向另一頭捲起。卷的時候，可以用一根擀麵杖作為輔助，將油紙反向卷在擀麵杖上。
用擀麵杖頂著蛋糕往前卷，同時油紙慢慢往後卷。
一直卷到頭。卷的時候動作要迅速但不要太用力（如果淡奶油打發得不夠硬，或者天氣太熱，就會很容易被擠出來）。
卷好以後，使收口的位置保持朝下。
用油紙包蛋糕卷整個包起來，放進冰箱，冷藏半個小時以上，使蛋糕卷定型。如果時間充足的話可以一直保存在冰箱，吃之前再取出來切片。
TIPS：
1、無論是長頸鹿蛋糕卷還是奶牛蛋糕卷，都需要兩種顏色的麵糊來製作。所以一次性製作兩種麵糊，就可以一次做出兩款蛋糕卷了。但因為戚風蛋糕麵糊做好以後，不能長時間放置（會消泡導致蛋糕質地粗糙），所以整個操作過程一定要迅速。烤箱要提前預熱好，烘烤的時候，因為每盤蛋糕片只需要烤15分鐘，這個時間對蛋糕麵糊影響不是很大，在第一盤蛋糕烤好取出來以後要立刻放入第二盤蛋糕烘烤。當然，如果你有兩台烤箱，同時烤就更好啦。
2、400克淡奶油是製作兩個蛋糕卷的量。一個蛋糕卷大概用200克淡奶油就夠了，淡奶油要保持低溫才能打發，同時要注意不要打發過度以免變成豆腐渣質地。我用的總統淡奶油是天然乳脂奶油，具有非常純正的奶香，口感柔滑細膩，做好的蛋糕卷口感非常棒。
3、如果一次只想做一種蛋糕卷怎麼辦？做奶牛蛋糕卷的話，提前準備1-2克可可粉用清水調成稀糊狀，做好原味麵糊以後，取少量麵糊和可可糊拌勻成為巧克力顏色麵糊，用它來畫奶牛斑點。做長頸鹿紋蛋糕卷呢，多準備1/5的材料，製作一小份原味麵糊，用它來畫長頸鹿紋就可以了。
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