藝之趣客家懷石會館

地址：新竹縣竹北市鳳岡路三段657巷132號

電話：03-5560556(採預約制)

 

藝之趣的前身是北埔的無竹居，據老闆娘所說，原本在北埔那邊靠山，

溼度太高也有很多小黑蚊，所以才搬來靠海的南寮附近，

餐點部份則是融合客家口味到懷石料理裡，使用一百多種食材最後做成14道餐，

依春、夏、秋、冬四個季節來做菜單上的變化，

類似最近滿流行的無菜單創意料理。

 

我們是為了慶祝炫哥生日所以挑了平日的中午來用餐，

而12月剛好是秋季饗宴的最後一個月，隔年的一月到三月就會變成冬季餐了，

這天也只有我們兩個人，所以老闆娘可以全程都在旁邊解說怎麼食用，

這個筷架用木枝做的很可愛，

首先的第一道是東方美人茶湯，相當地香，

可惜我懷孕中沒辦法喝多，只能淺嚐，

茶湯本身是用一個大甕裝盛，在我們用餐的兩小時內都還熱呼呼的，

保溫效果很好，

  

柚子果汁，從一開始就有著漂亮的擺盤，

而且擺盤所使用的花朵枝葉都是老板娘種的，

果汁做成冰沙的口感，很綿密，

清爽的果汁上面點綴著日本的柚子皮，

很開胃，

秋式前三菜，老闆娘建議由右到左食用，

鮭魚卵佐茶焗蛋，先一口把魚卵與醬汁一起吃進去，

再享用焗蛋，醬汁吃得出果粒，帶點甜，

所以不敢吃鮭魚卵的人也可以嘗試看看，

芥末栗子，芥末美乃滋不會嗆，反而帶給栗子很清新的食感，

起司小章魚，起司醬吃起來像是加了橘子的醬汁，

所以相當清爽，

 

涼拌檳榔花，將芥末栗子吃完後，移開樹葉下方就是檳榔花沙拉，

我本身很喜歡檳榔花脆脆的口感，也滿喜歡這道的，

梅醬石蓮花&干貝紅柿汁，

石蓮花也是需要一口吃，把整個石蓮花及梅子醬吃進嘴巴裡，

石蓮花單吃的話會有種澀味，參了梅子醬汁後真的還滿好吃的，

接下來再把干貝醬汁整坨挖起來，配著柿子果汁吃，

很特別，甜甜辣辣的，而且不會油膩，

薑汁翡翠螺&甜蝦梅子壽司，

翡翠螺肉扎實又鮮甜，這些海鮮的食材都是早上採買的，

非常新鮮，

搭配甜蝦的醬汁有點微辣，底下是稻荷梅子壽司，

口味偏甜但很好吃，

蘋果燻鮭&奇異醬奶油果，

 

本身沒有很愛吃醺鮭魚，但跟蘋果的組合還滿不錯的，

鮭魚上方點綴了幾顆酸豆，與蘋果的果酸味不同，

一口咬下去後吃得出豐富的層次，

酪梨上方的葉片盛著藝之醬，這個醬汁滿特別的，

有帶點甜，還有顆粒感，我自己是猜那顆粒感來自砂糖，

酪梨本身沒什麼甜味，佐這醬汁吃很搭配，

紅芭樂汁，循著梅子粉的軌跡喝，

酸酸甜甜的很好喝，

鳳梨櫻桃鴨&客家塩甜粄，

使用的是宜蘭的櫻桃鴨，櫻桃鴨肉非常非常好吃，

搭配烤過的鳳梨風味真的好極了，讓我相當驚艷，

客家塩甜粄則是單獨吃的，我是很愛吃客家的粄食所以也喜歡，

金桔大腸&智慧豆，

智慧豆，主要是吃豆莢的部分，

很厚實，這也是老闆娘自己種的菜，所以要看收成，

不一定吃得到，

把金桔薑絲大腸夾在餅皮中央食用，

這常見的客家菜是藝之趣的招牌菜色，

比較特別的地方在於老闆娘用金桔取代傳統的醋，所以有種果香，

脆脆的餅皮夾著酸溜溜又Q嫩的大腸，

可惜只有一塊，

蔓越莓醋，這是老闆娘自行釀造的一道醋，

中場休息來喝個醋解油膩，醋裡加的則是加州莓，

軟殼蟹&奶油蕉，

軟殼蟹是整隻下去油炸，但有特別去油的樣子，

吃起來不油膩，也是秋季限定食材，

肉桂口味的芭蕉，還帶有奶油香，

是道很好吃的甜點，

鱈魚肝粄條&甜草鲱魚卵，

粄條上有一塊黃色的鯡魚卵，是搭配甜草食用，

鯡魚卵脆脆的，口感跟鮭魚卵不同，

粄條拌鱈魚肝本身吃起來都軟軟的，所以老闆娘加了些洋蔥，

平衡口感，

客式秋令湯，

特別的地方在於湯頭本身很像甜四神湯，還跟排骨一起煮的，

但排骨本身不會跟甜湯的味道起衝突，把肉吃完後，

感覺就像在喝一般的甜湯一樣，喝得出來是用冰糖熬煮的，

不會死甜，裡頭的用料也超過四神，老闆娘打趣說應該有十神了，

最後的一道甜點，擂茶甜柿，

甜柿裡頭挖空塞入擂茶泥，也是道充滿秋天客家風味又特別的甜點，

吃完這十四道菜，除了菜色好吃之外也可以吃得飽飽的，

且每道菜的佐料都是老闆娘親手做而不是採用現成的，吃得出用心及特別，

另外，店內的擺設及裝潢也都是出自老闆娘自己的設計，

我們一進到店裡，炫哥就被下圖左方的欒樹枝吸引了，

  

有機會的話，我們會再來嚐嚐其他季節的專屬料理。