艺之趣客家怀石会馆

地址：新竹县竹北市凤冈路三段657巷132号

电话：03-5560556(采预约制)

 

艺之趣的前身是北埔的无竹居，据老板娘所说，原本在北埔那边靠山，

湿度太高也有很多小黑蚊，所以才搬来靠海的南寮附近，

餐点部份则是融合客家口味到怀石料理里，使用一百多种食材最后做成14道餐，

依春、夏、秋、冬四个季节来做菜单上的变化，

类似最近满流行的无菜单创意料理。

 

我们是为了庆祝炫哥生日所以挑了平日的中午来用餐，

而12月刚好是秋季飨宴的最后一个月，隔年的一月到三月就会变成冬季餐了，

这天也只有我们两个人，所以老板娘可以全程都在旁边解说怎么食用，

这个筷架用木枝做的很可爱，

首先的第一道是东方美人茶汤，相当地香，

可惜我怀孕中没办法喝多，只能浅尝，

茶汤本身是用一个大瓮装盛，在我们用餐的两小时内都还热呼呼的，

保温效果很好，

  

柚子果汁，从一开始就有著漂亮的摆盘，

而且摆盘所使用的花朵枝叶都是老板娘种的，

果汁做成冰沙的口感，很绵密，

清爽的果汁上面点缀著日本的柚子皮，

很开胃，

秋式前三菜，老板娘建议由右到左食用，

鲑鱼卵佐茶焗蛋，先一口把鱼卵与酱汁一起吃进去，

再享用焗蛋，酱汁吃得出果粒，带点甜，

所以不敢吃鲑鱼卵的人也可以尝试看看，

芥末栗子，芥末美乃滋不会呛，反而带给栗子很清新的食感，

起司小章鱼，起司酱吃起来像是加了橘子的酱汁，

所以相当清爽，

 

凉拌槟榔花，将芥末栗子吃完后，移开树叶下方就是槟榔花沙拉，

我本身很喜欢槟榔花脆脆的口感，也满喜欢这道的，

梅酱石莲花&干贝红柿汁，

石莲花也是需要一口吃，把整个石莲花及梅子酱吃进嘴巴里，

石莲花单吃的话会有种涩味，参了梅子酱汁后真的还满好吃的，

接下来再把干贝酱汁整坨挖起来，配著柿子果汁吃，

很特别，甜甜辣辣的，而且不会油腻，

姜汁翡翠螺&甜虾梅子寿司，

翡翠螺肉扎实又鲜甜，这些海鲜的食材都是早上采买的，

非常新鲜，

搭配甜虾的酱汁有点微辣，底下是稻荷梅子寿司，

口味偏甜但很好吃，

苹果熏鲑&奇异酱奶油果，

 

本身没有很爱吃醺鲑鱼，但跟苹果的组合还满不错的，

鲑鱼上方点缀了几颗酸豆，与苹果的果酸味不同，

一口咬下去后吃得出丰富的层次，

酪梨上方的叶片盛著艺之酱，这个酱汁满特别的，

有带点甜，还有颗粒感，我自己是猜那颗粒感来自砂糖，

酪梨本身没什么甜味，佐这酱汁吃很搭配，

红芭乐汁，循著梅子粉的轨迹喝，

酸酸甜甜的很好喝，

凤梨樱桃鸭&客家塩甜粄，

使用的是宜兰的樱桃鸭，樱桃鸭肉非常非常好吃，

搭配烤过的凤梨风味真的好极了，让我相当惊艳，

客家塩甜粄则是单独吃的，我是很爱吃客家的粄食所以也喜欢，

金桔大肠&智慧豆，

智慧豆，主要是吃豆荚的部分，

很厚实，这也是老板娘自己种的菜，所以要看收成，

不一定吃得到，

把金桔姜丝大肠夹在饼皮中央食用，

这常见的客家菜是艺之趣的招牌菜色，

比较特别的地方在于老板娘用金桔取代传统的醋，所以有种果香，

脆脆的饼皮夹著酸溜溜又Q嫩的大肠，

可惜只有一块，

蔓越莓醋，这是老板娘自行酿造的一道醋，

中场休息来喝个醋解油腻，醋里加的则是加州莓，

软壳蟹&奶油蕉，

软壳蟹是整只下去油炸，但有特别去油的样子，

吃起来不油腻，也是秋季限定食材，

肉桂口味的芭蕉，还带有奶油香，

是道很好吃的甜点，

鳕鱼肝粄条&甜草鲱鱼卵，

粄条上有一块黄色的鲱鱼卵，是搭配甜草食用，

鲱鱼卵脆脆的，口感跟鲑鱼卵不同，

粄条拌鳕鱼肝本身吃起来都软软的，所以老板娘加了些洋葱，

平衡口感，

客式秋令汤，

特别的地方在于汤头本身很像甜四神汤，还跟排骨一起煮的，

但排骨本身不会跟甜汤的味道起冲突，把肉吃完后，

感觉就像在喝一般的甜汤一样，喝得出来是用冰糖熬煮的，

不会死甜，里头的用料也超过四神，老板娘打趣说应该有十神了，

最后的一道甜点，擂茶甜柿，

甜柿里头挖空塞入擂茶泥，也是道充满秋天客家风味又特别的甜点，

吃完这十四道菜，除了菜色好吃之外也可以吃得饱饱的，

且每道菜的佐料都是老板娘亲手做而不是采用现成的，吃得出用心及特别，

另外，店内的摆设及装潢也都是出自老板娘自己的设计，

我们一进到店里，炫哥就被下图左方的栾树枝吸引了，

  

有机会的话，我们会再来尝尝其他季节的专属料理。