西打猪脚卤汁加阿基师的卤猪脚食谱
阿基师的卤猪脚食谱
除了手作之外,我还很爱做菜。那天从老师家拿回来的西打猪脚卤汁,我用了阿基师的食谱赋予它了全新的生命。
下次我又多了一道宴客菜。猪脚跟其他肉类一样,用老师的方法来处理绝对不会臭,不喜欢吃肥肉的朋友们可以用猪前腿肉,或是两种都买又有肥跟瘦两种。
猪脚处理方式:
把猪肉在流动的水龙头下冲洗,边用手轻轻搓洗肉,直到血水或脏东西洗完为止。然后把肉放在锅子里淹过水之后中小火去闷,会有更多血水跟脏东西跑出来,
约30分钟之后,把肉拿出来洗干净泡冰水让猪脚更紧实。
处理完之后在用阿基师的食谱跟方式去卤,我是卤到胶质跑出来汤浓稠就可以了。 :) 非常下饭的一道菜,尤其是那汤汁更是美妙呢。