在雲南，油菜花被人們與羅平等同起來，可以說，油菜花就是羅平的符號。每年2、3月份，油菜花在羅平壩子競相爭放，放眼望去，是一片一望無際的金黃，無論什麼人，凡駐足這個最大的天然花園內，無不沉浸在這個漂亮的花海中。油菜花雲南土話叫衝菜。涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的喫法，也有人將其做成湯，下火鍋，也可製作菜花醃菜。來雲南一定要看一次油菜花海，嘗一嘗衝菜的滋味。油菜花海雖然很漂亮，但油菜花的味道真的很衝，和芥末有的一拼，通氣醒腦，非常下飯，十分舒服暢快。春天喫衝菜，喫的就是那股衝味，像芥末一樣的味道，你喫過嗎？

油菜花雲南土話叫衝菜

油菜花具有重要的經濟價值，又有觀賞價值，是一種不錯的觀光資源。油菜花也叫衝菜，味道有點刺激，不管是聞起來還是喫起來，都讓人想掉眼淚，但有的人就是喜歡這種帶有刺激性的味道。衝菜的原料是剛冒花的嫩油菜花或青菜的菜薹。春天一邊賞着成片的油菜花，一邊來一口衝菜，那滋味，非常舒服。小編最喜歡涼拌油菜花，加點油辣子、醬油、醋酸、白沙糖、蒜末涼拌，非常美味。綠油油的衝菜很是吸引人，你喫過沒？我們小時候還有過一種特殊的喫法，媽媽會把衝菜切細，用幹辣子、醃臘肉炒成餡，揉糯米麪包成糯米糰子，放在米飯上蒸，也讓我們喫得津津有味。

油菜花也叫衝菜，味道有點刺激，不管是聞起來還是喫起來，都讓人想掉眼淚

我每年春天也會自己做衝菜來喫，總結出衝菜要“衝”的幾個要點如下：一是水要燒開鍋後再放油菜花，快速翻燙一下，斷生後立即撈出來，時間不能煮長。二是快速揉搓（注意不要燙到手）後立即加蓋子蓋嚴實了，不要讓“衝味”跑掉。三是還可以加毛巾捂得更嚴實一些。媽媽更講究一些，她製作的衝菜，有好多年是專門種的油菜花（金黃色小顆粒那種），真正的油菜花製作出的衝菜，喫起來才更濃香、更地道。

涼拌衝菜，春天喫衝菜，喫的就是那股衝味，像芥末一樣的味道

春天喫衝菜，喫的就是那股衝味，像芥末一樣的味道，刺激、沖鼻，一不小心還會衝得一把鼻涕一把眼淚的，真是讓你含着眼淚地喫呀。現在長大了，在記憶深處，都有一種抹不掉的鄉愁情懷，說白了，我還是懷念小時候喫過的這個食物。雲南有一種菜叫“衝菜”像芥末一樣的味道，通氣醒腦，非常下飯！小夥伴們，你喫過沖菜這個美味嗎？