在云南，油菜花被人们与罗平等同起来，可以说，油菜花就是罗平的符号。每年2、3月份，油菜花在罗平坝子竞相争放，放眼望去，是一片一望无际的金黄，无论什么人，凡驻足这个最大的天然花园内，无不沉浸在这个漂亮的花海中。油菜花云南土话叫冲菜。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅，也可制作菜花腌菜。来云南一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。油菜花海虽然很漂亮，但油菜花的味道真的很冲，和芥末有的一拼，通气醒脑，非常下饭，十分舒服畅快。春天吃冲菜，吃的就是那股冲味，像芥末一样的味道，你吃过吗？

油菜花云南土话叫冲菜

油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是一种不错的观光资源。油菜花也叫冲菜，味道有点刺激，不管是闻起来还是吃起来，都让人想掉眼泪，但有的人就是喜欢这种带有刺激性的味道。冲菜的原料是刚冒花的嫩油菜花或青菜的菜苔。春天一边赏着成片的油菜花，一边来一口冲菜，那滋味，非常舒服。小编最喜欢凉拌油菜花，加点油辣子、酱油、醋酸、白沙糖、蒜末凉拌，非常美味。绿油油的冲菜很是吸引人，你吃过没？我们小时候还有过一种特殊的吃法，妈妈会把冲菜切细，用干辣子、腌腊肉炒成馅，揉糯米面包成糯米团子，放在米饭上蒸，也让我们吃得津津有味。

油菜花也叫冲菜，味道有点刺激，不管是闻起来还是吃起来，都让人想掉眼泪

我每年春天也会自己做冲菜来吃，总结出冲菜要“冲”的几个要点如下：一是水要烧开锅后再放油菜花，快速翻烫一下，断生后立即捞出来，时间不能煮长。二是快速揉搓（注意不要烫到手）后立即加盖子盖严实了，不要让“冲味”跑掉。三是还可以加毛巾捂得更严实一些。妈妈更讲究一些，她制作的冲菜，有好多年是专门种的油菜花（金黄色小颗粒那种），真正的油菜花制作出的冲菜，吃起来才更浓香、更地道。

凉拌冲菜，春天吃冲菜，吃的就是那股冲味，像芥末一样的味道

春天吃冲菜，吃的就是那股冲味，像芥末一样的味道，刺激、冲鼻，一不小心还会冲得一把鼻涕一把眼泪的，真是让你含着眼泪地吃呀。现在长大了，在记忆深处，都有一种抹不掉的乡愁情怀，说白了，我还是怀念小时候吃过的这个食物。云南有一种菜叫“冲菜”像芥末一样的味道，通气醒脑，非常下饭！小伙伴们，你吃过冲菜这个美味吗？