仿瑪嘉烈的葡式蛋塔Pasteis de Nata (省蛋配方)
以後不去肯德基花錢跟瑪嘉烈牽手嚕！
今日有客來兮...
冰箱還有上次依照大師Michel Roux做的酥皮，
假鬼假會想要第一次嘗試作葡式蛋塔...
來當今天的招待甜點！
本來想趁客人沒到前做好，
如果失敗就收冰箱改做奶酪，
誰知道陳媽媽打電話來關照，
(害我分心....是多怕我跑去生春桃)
客人腳程又無敵快...
只好硬著頭皮，好壞就在客人面前見分曉！！
好險，
酥皮很聽話，
卡士達只是有點任性澎了風...(冷了就消風)！！
沒有在客人面前出洋相,
真有那麼瑪嘉烈的倒影！
差點要一個人吃掉全部！
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高偽瑪嘉烈葡式蛋塔(省蛋配方)
材料:
自製酥皮.....1/2張
卡士達:
蛋................1顆
鮮奶油.........40g
鮮奶............60g
糖............... 25g
麵粉........... 1茶匙
香草液........ 1/2茶匙
做法:(烤箱開最大火預熱)
- 把卡士達醬所需要的材料全部混合攪拌，然後加熱....
加熱中別忘繼續攪拌，一等到感覺鍋底鍋邊有勾勾的就熄火。泡冷水冷卻。 - 酥皮解凍後，桿成長方形(厚約1公分) 對切
- 然後捲成條狀，切6等份(後來我的卡市達只夠5顆酥皮 ...)
- 切面朝上，往下壓，像感水餃一樣，桿成圓圓的皮，再放進muffin 容器裡
- 卡士達醬倒進去約7-8分滿
- 進烤箱200度烤約7-8分鐘 (依各烤箱而定，注意表皮狀況)
- 出爐！就是偽瑪嘉烈嚕！！
發現沒有拍到剖面圖，這個比例的卡士達整個很綿密...超燙口請注意！