聖誕快樂

 

開始烤餅乾前先來一發怨念文

對於烘焙我一值都很有興趣　可是始終沒有確實接觸

因為烘焙的前置作業常常都非常久　但只有在出爐那一刻才知道成功與否

有可能花了老半天的麵團最後失敗了　要重新再做又是一個大半天了

對於我這種越挫越想放棄的個性　實在沒啥信心

所以烤箱買來也只烤過一次餅乾　

這次之所以又再次燃起烘焙魂是因為我看到了一組超超超超級可愛的薑餅人圖組

整個心都化了

所以匆匆忙忙趕再聖誕節前下訂單　畢竟不搭配聖誕節薑餅也不薑餅了

包裹在昨天午後順利抵達　迫不及待的拆開

  

原本只是想要買聖誕娃娃餅乾切模　結果　看到這也可愛　那也可愛

結帳時發現不知不覺已經買了一大箱

疑～我的切模咧　東翻西找就是不見我最想要的薑餅人切模

再看一下出貨單

   

缺貨退款．．．．．．．．．．．．．．．．

獨缺薑餅人切模

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正文開始

 

關於薑餅：

比利時的著名點心　

用了荳蔻粉　肉桂粉和薑末三種辛香料　再添加黑糖和蜂蜜　使薑餅多了種複雜卻又濃鬱的風味

訪間關於薑餅的食譜百百種　而市場上看到的薑餅也為了應映買家的口味　

所以大概都只看到到薑餅人的形狀　而喫不到薑餅人的味道

而我今天選了一個比較接近原始口味的食譜　也因為我是新手　就完全依照食譜不再做調整

 

  

今日材料有：

無鹽奶油125g　黑糖110g　砂糖30g　鹽1小撮　蜂蜜12g

全蛋25g　牛奶10g　 低筋麵粉250g　手粉用的高筋麵粉適量

荳蔻粉2g　肉桂粉2g　薑末2g

ＰＳ．粉類都要先過篩　黒糖也可以篩一下　不知道是我買的黑糖品質有問題還是怎樣

裡頭都有粗粗的顆粒　我沒過篩就加進去　導致第一批薑餅人身上多好多痣

不過也滿雅趣的拉　很像外國人　疑　薑餅先生本來就是外國人阿

 

　   

依圖組順序

＞常溫奶油＋黒糖＋砂糖＋鹽　切拌　直至均勻

＞＋蜂蜜　切拌　呈現濕潤狀態

＞＋蛋液＋牛奶　切拌　拌勻

＞＋薑粉＋荳蔻粉＋肉桂粉＋低筋麵粉　切拌　直至麵粉成團（散散的沒關西）

 

　   

依圖組順序

＞桌面灑手粉

＞把粉團挖出來

＞手搓成團　此時麵團成柔軟狀　是很軟

＞把麵團裝入塑膠袋（我是包保鮮模）桿平

＞冷凍０．５～１小時（我沒冷凍櫃用冷藏時間拉長）

 

  

麵團冰硬就可以取出桿成３ＭＭ

這裡我會建議冰之前就先桿好

不要一直用手摸他　尤其向我這種體溫高的人

我只切了一盤模型　另一半麵團就過熱又軟掉了（拿回去冰即可）

 

切模

在這之前其實我一直都是臭臉　想到沒有薑餅人也沒有聖誕樹就笑不出來

但是第一塊切下去就整個心花怒放了　可哀～

滿滿焦糖色的餅乾　雖然沒有聖誕節代表性人物　可是依然很有聖誕節的味道喲

ＰＳ．忽然發現　我好像在烘焙的時候　人格會自動開啟娘砲模式　

如有噁心　暈眩等現象　請多見諒

 

烤箱預熱　上下火１７５度　１５分鐘

有沒有很口愛～

剛烤好的時候（噹）餅乾要立刻拿出烤箱冷卻　是立刻喔

此時烤箱內充滿水氣　溫度一降水會吸回餅乾體裡

剛出爐的餅乾還有點濕軟　正常現象　放涼後就會變硬了

不要急著收到餅乾盒中　一定要等到他冷卻　水氣散去　纔可以放入密封罐

保存得宜放一個星期絕對沒問題

 

文章至此本應該要做ＥＮＤ跟大家說再見

但是

因為第一次做薑餅　又很成功

所以

烘焙魂整個大燃燒　失心瘋的給他做下去

做了草莓口味跟巧克力豆口味麵團　還準備蓋薑餅屋

而此時已經是大半夜

幻想著自己可以開一間烘焙坊　　看來真的瘋了

第二盤　第三盤　第四盤．．．．．．．

這個瘋狂舉動持續到了隔日中午．．．

 

阿城烘焙坊　開始販售　（灑花

 

最後還是要煞風景的提醒一下

熱量真的很高喔　很高喔　很高喔　很高喔　很高喔　喔　喔　喔．．．