材料：

麵粉300g,雞蛋一個，鹽1g,水適量。

做法：

1， 麵粉，鹽，雞蛋一起放進大碗里，慢慢的加入水，把麵粉攪拌成雪花絮狀，再用手揉捏成麵糰，包上保鮮膜醒發20分鐘。

2， 20分鐘後把麵糰揉成光滑的麵糰，再放進保鮮袋裡醒發1個小時。開始擀麵，把麵糰分成2個，分別擀成厚度約0.5mm的大麵皮。 再撒上乾粉，疊成Z字型，然後用刀切成自己想要的粗細麵條，最後，在切好的麵條再撒一些乾麵粉，抖散抖勻。雞蛋手擀麵就做好了！

小貼士：

1， 每個人喜歡的麵條軟硬度不一，麵粉的吸水性也不同，所以水的用量要自己調節，手擀麵要和的硬，越硬越好，能夠勉強揉成團就行。

2， 一開始不要著急想揉光，成團後醒20分鐘左右再揉就很容易光滑了，揉光後再繼續醒面，時間越長越好。

3， 手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；

4， 煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條。

5， 掌握了擀麵的方法，您就可以自由發揮了，比如加入蔬菜汁做成彩色麵條，或者切成各種厚度、寬度。

6， 麵條最好隨吃隨做。如果擀得多也可以用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍室里保存，入鍋煮前不用解凍。

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