2018中餐丙级证照(荤)考试大补帖01---|重点流程|
先奉上我好不容易拿到的丙级证照
考过这张之前，我有一次未过的经验，那时实在有够衰到爆炸…其实自己实力不佳的成分也很多…
但第二次真的非常的幸运，遇到超多小天使的帮助之下，终于考到啦!!!!!!!!!
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如何报考？去便利超商买简章 $50
填写橘色丙级那张，简章内有给范例说明如下，只要填范例的部分即可。
里面有张光碟，附一段影片，可以不用看...，因为在学科考试前就会播一遍，
比起看那个啥考试说明，不如好好准备学科才是上上策
报考金额 $1900
到简章上查询想要报名的地点，确认后，到贵单位报名完成，有的会直接给下图这一本(对于复习来说非常有用喔!! )；
有的则是连同准考证一同寄出，所以报名后没拿到的话，先不要紧张，两本不同是因为我在不同地方考过，
报考场地不一样会有不同的印刷方式呗。
(图左是吴凤科技大学报考后，接近考试日期时，会寄给你；图右是嘉南药理大学，报考后直接给你)
收到准考证，仔细查看测试日期，还有学术科分别在上午场还是下午场。以我考过两次的经验，
加上朋友在其他天考的印象分析后，术科在上午场抽到的题是301的题组，下午场则是302的题组，
我两次术科都是在下午场，所以都是考302…
衣服怎么办？我在这里买的 
点我
衣服、围裙、帽子加总$400，挺便宜，质料很薄，需要穿内衣在里面…但一样可以考试~
裤子的话...我是把我爸的裤子改短，拿来穿
，就黑色西装制服裤之类的，不要紧身裤或者铅笔裤那种。
鞋子千万不要如下图这样的↓↓我之前去考场，看到有人穿，被要求换掉..
总之就是穿有包的皮鞋!!
考试携带物品 考场几乎都有，但保险起见自己还是都要自备一些必要物品如下 ：
- 菜刀：自己习惯的那把，要够锋利，才能不影响你切菜的速度喔~
- 剁刀：例如遇到题组301-12鸡肉麻油饭、302-2糖醋排骨、302-12马铃薯烧排骨...等
- 雕刀：有的人雕红萝卜水花片用菜刀也可以雕得很好，所以看个人需要啦~
- 熟食刀：切熟食时必备!!
- 塑胶手套：请选择大小合适的，误伤手时，给工读生包扎后，是一定要戴手套操作喔!!!
- 另外它在制作需要拌的食物时，扮演一个极重要的角色。如题组301-10 可参考
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2018中餐丙级证照(荤)考试大补帖04---|烹调指引-上| - 矿泉水：也是拌食物时需要，就算你没抽到需要拌的题组，也是有备无患的，反正都结束后可以喝掉。
学科准备
各大检定丛书后面都有学科试题，我买的课本是群英出版的，没书的话，也可以在这下载 点我
但这里不包含一些共同科目类别，共同科目我本身有被考到过，虽然题数不多，保险起见还是都看吧。
另外买书好处，就是有的题目会有详解，让你更明白更好记
第一次考试我考九十几，我考试前花了一整天看。而第二次，我想说之前看过了就只有考前一晚火速拚，分数就81.25...
反正60就过啦 考试时是电脑作题，不用带笔，计算题也如考古题一样，都是死的，可以背数字就好，
想要自己计算也可以带计算机，但一定要传统的那种，不能手机喔~
这里有模拟试题可以测试看看 点我 (也可以查询学科成绩喔!!)
这里也可以测 点我
学科成绩列印 点我
术科考试分两个阶段
- 第一阶段是清洗、切配、工作区整理90分钟
- 中间休息30分钟后
- 第二阶段开始菜肴制作及工作区域整理并完成检查70分钟。
第一阶段的90分钟里，是不包含清点食材的，所以不用紧张，谨慎的检查。
不要以为他给的都刚刚好，就随便处理，像我就有被少给的经验…
这边告诉大家一个小撇步
，各位若是怕太过紧张之后食材清洗顺序乱掉的话，
可以在点食材的时候，在食材的大盆子内，依照顺序依依排好，以302-1为例如下
应该有注意到刚刚好顺序是：干货类(干香菇)→食品加工素类(桶笋)→蔬果类→猪肉类(里肌肉)→鸡肉类(鸡胸肉)→蛋
所以只要在框格盆子依序这样排列好，到洗的时候，可以不用一直找食材判断，可快速依照顺序清洗喔!!
清点食材结束后，就开始进入洗餐器具，此时就要开始计时90分钟了！请考生们好好把握时间，洗涤顺序如下图↓
清洗顺序就是：瓷碗盘→配料碗盘→锅具→烹调工具→刀具→砧板→抹布
((红色的地方记得消毒!!
有些在清点食材时，后面就有标示可不可以先煮水泡如干木耳、干香菇
或有特别指示的干鱿鱼
还有需要蒸笼先蒸的
特别注意的地方，都要好好做喔，怕到时候才发现，才要开始操作，时间可是会一分一秒流走的
所以在洗器具时，赶快脑子快速转动，刚刚清点食材时，是否有特别被备注的食材??
再重复一次：清点食材→清洗餐器具→清洗食材→刀工→休息→烹调
工作台布置示意图
我考过两个地方，所以我大概绘制了我所经历两个考场的工作台
嘉南药理大学：
吴凤科技大学：
另外我群英的课本也有这种图示( P26 )
他也把各种毛巾作用等都说明得非常清楚
抹布的配置就是黄色都在烹调区附近，白色长抹布则是在熟食区附近，白色小方巾就多是在调理区啦。
不论哪种工作台，上菜时，都要在熟食区拿托盘端给评审，一次端两道菜，端到第三道菜时，
就将烹调指引卡也一起放上去，一起给评审老师。
另外收尾的时候，没切完剩下的食材要放哪里，得了解清楚，问工读生之类的，
因为我两次考区那边的两个垃圾桶，一个是放垃圾，一个是放厨余的，
至于剩下没切完的食材回收，每个单位好像有不同的放置地方
→要搞清楚喔!!
其他调味料、粉料、酱等，很多都会放在整间教室的中间地方，各考生要离开工作台到中间去取用，
再回来做调味。每个工作区都会附糖、盐、味精、太白粉这四样，其他有的要到中间去斟酌使用。
(有些考场非常贴心，每个工作区也会付上酱油、香油、蕃茄酱等，不需一直跑中间去取唷
)
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