今年開學第一周就碰上中秋節，由於一年前就已經承諾中文班學生要做月餅給他們吃，開學前忙碌加上忙碌還是忙碌的中文老師開始絞盡腦汁想最簡便、又好騙(美國)人月餅食譜。

在台灣我最喜歡吃的就是蛋黃酥和綠豆椪，不過這裡買不到特製蛋黃也買不到白鳳豆沙，只好用地瓜餡權充月餅內餡，餅皮則只用常見的綠豆椪/蛋黃酥餅皮。

1. 油皮材料: (約16顆小月餅)

麵粉(all purpose flour): 1 cup/杯

糖粉(Confectioners' suger): 3 Table spoon/大匙

橄欖油 (Olive Oil): 2 Table spoon/大匙

水 (Water): 1/4 cup/杯 

 

2. 酥皮材料: 

麵粉(all purpose flour): 1 cup/杯

橄欖油 (Olive Oil): 6 Table spoon/大匙

*姐姐我真的是憑感覺加橄欖油的，總之加到可以和麵粉捏成一球狀就是了。

 

3. 內餡材料: 

地瓜(Sweet Potato): 三大條

糖(Sugar): 看個人喜好，可加可不加。加黑糖、紅糖、白糖、糖粉都無所謂。

奶油(butter): 也是看個人喜好，可加可不加。

*糖粉跟奶油我就意思意思的加了一大匙(table spoon)，後來被金龍哥嫌不甜，不過其他人吃過說地瓜本身甜味就剛剛好。

 

做法: (參考Carol自在生活: http://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_5.html)

1. 油皮材料混和均勻會變成光滑的麵團。室溫下包保鮮膜放置30-40分鐘來醒麵糰。混和時確認均勻就好，雖然很好玩但真的不要太貪玩過度揉捏唷!

 

*藍碗是油皮麵團、紅碗是油酥麵團。

2. 油酥皮材料混和均勻。如果油量無法完全把麵糰捏成好好的一團，可以再多加橄欖油，知道成形為止。酥皮只有麵粉和油，真的是無法"揉"或"搓"成球狀，但可以"捏握"成球狀。放冰箱待用。

 

*油酥捏成球狀小團。

3. 內餡作法: 地瓜蒸熟、攪拌成地瓜泥、需要的話可以加入糖及奶油。放涼備用。

 

*地瓜泥也捏成球狀等著被組合好的麵皮包~~

4. 組合: 麵團。請參考Carol自在生活的麵團組合做法(http://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_5.html)。這要東捲捲西捲捲，還是看Carol老師的做法比較清楚唷!

 

*組合面皮的過程我都會蓋濕布保濕，用保鮮膜也可以。

5. 組合好的麵糰桿成圓扁片狀，包上地瓜餡。收口朝下、放置在烤盤上。刷上全蛋液、撒上白芝麻。

6. 烤箱預熱380度，烤約20分鐘。

 

 

*精美包裝準備拿去騙(美國)人。

   

*頗面圖還真美XD

歡呼!!第一次做月餅大成功。學生超捧場，上課時一連嗑了好幾個，下個還涎著臉用美國腔問我: "撈師，我還可以再吃一個月餅嗎?" 太可愛了:D

 

同場加映: QQ地瓜圓

原來三條大地瓜的量實在太多了，地瓜餡還剩下一半左右。我把家裡的太白粉加進地瓜泥裡揉呀揉的，就變成地瓜圓囉~

兩個拳頭大的地瓜泥加上差不多1杯的太白粉，揉均勻切小塊，丟入滾水煮到浮起就OK了!再煮個薑糖水，天氣寒冷的吃剛剛好。

不想一次煮太多地瓜圓，可以留一部分不煮，冷凍起來下次再用。

 

*太白粉和地瓜泥揉成這樣後，搓成長條再切小塊就好，不用一顆一顆搓成圓球啦!

 

*從滾水撈起來的地瓜圓馬上丟入冷水降溫，會跟Q彈唷~

 

中秋節快樂! (飽嗝~)

 

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