食用油是大家家里都必备的调味品，不过如果问大家，你们家的食用油开封多久了？这个问题，可能很多人都答不上来。很多人认为只要购买品牌食用油就可以放心了，然而专家指出，食用油买回家后，储存和使用方法同样重要，否则很可能用阳光和空气制造出“毒油”。很多家庭的油瓶都没有盖盖子，有的油瓶就放在灶台边，或阳光能直射的地方等等。有人做过实验，食用油开封3个月，就已经严重氧化酸败，不适合食用了。所以，3个月还没吃完的油，放在家里就很危险了。用这样的油炒菜，随时都在威胁家人的健康。

　　这些储存不当的食用油很容易变质，吃了氧化酸败的油对我们的肠胃非常不好，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等等。长期食用变质的食用油可能还会对心血管、大脑神经有很大的损伤。我们今天就来看看怎样才是科学合理的食用油储存方法，这样才能延长使用油的保质期或者让食用油保持比较高的品质。首先是要适量购买，先买先用。有些家庭习惯于一次性买很多的油，或者在过节时单位发的、亲友送的等等，一下子囤积了很长时间都吃不完的油。这样就非常有可能等到食用时，发现已经过了保质期。

　　这样的油最好不要再食用了，即使没有明显酸败的哈喇味，油脂的品质也已经严重地下降了，里面充斥大量的过氧化物（自由基），对于人体来说并不是很好。如果预计3个月内不能把油吃完的话，最好提前送给亲朋好友。食用油的酸败是一种自然现象，放置的时间越长，酸败的程度越高。购买小包装的食用植物油，建议在较短的时间内食用完毕，再买新的产品，缩短储存时间，才是根本性的措施。如果因为某种原因，家里同时有2瓶或更多植物油时，应先买先用，尤其是已经开封的产品，更不宜久储。其次是注意保存的容器。

　　盛油不要用塑料桶和金属的容器，因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱，远离污染源，是较理想的贮存容器。盛油前应把容器洗净擦干，油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。不要长时间用一个油瓶放油, 油瓶要经常更换。很多人为了方便，油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用。但是，在油瓶的盖子和瓶口处残存的油，在反复使用的过程中已经部分氧化。

　　如果老是用同一个瓶子，就会影响新倒入油的品质，就像做馒头时的引子——酸面团，会大大加速新油的氧化酸败。储存容器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。最后就要注意保存食用油的环境了。食用油与空气、阳光和水汽接触，会加速氧化酸败。高温也会加速脂肪酸氧化酸败。最佳的植物油储存条件是棕色瓶、干燥、密封和阴凉处。食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。

　　食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。一般的油桶或油瓶的口径应该小一些，并且要尽量旋紧盖子，以隔绝空气进入。每次用完后要把瓶盖拧紧，以减少食用油与空气的接触时间。所以，我们从超市买回合格的食用油以后，还要特别注意食用油的保管问题，保管不当的话，就算是保质期内的食用油都有可能是已经不能吃的了哦，会对我们的身体健康造成很大的影响，大家一定要特别注意。