燒麥一道經典的麪點小喫，歷史悠久，元代《撲事通》一書中就有記載“羊肉餡饅頭，素酸餡稍麥”。燒麥全國各地均有，因地域不同所以名稱各異，有叫“燒賣”，“刷把頭”，“燒梅”等，是麪點中別稱較多的麪點之一。全國比較出名的燒麥有揚州的翡翠燒麥、安徽的糖油燒麥、臺灣的四色燒麥等等，但燒麥的最要特點還是已其皮薄餡多，形狀美觀而出名。

　　首先將豬肉餡用料酒醃製二十分鐘左右，同時泡髮香菇，並把蝦仁去線洗淨瀝乾水分，然後分別將豬肉餡、香菇和三分之二的蝦仁剁成泥狀，倒入一個大碗裏，打兩個雞蛋進去，再加適量澱粉，按順時針方向大力攪拌均勻至上漿，上好漿後再放入鹽、糖、蠔油、料酒、胡椒粉等調料繼續攪拌均勻至完全吸收。然後取餛飩皮，剪掉四角，擀得薄薄的，放入剛纔調勻的肉餡，用虎口輕輕箍住餛飩皮中間部分，擠出來一點肉餡就可以了，收口處要捏成花瓣狀，再把剩下的蝦仁段點綴於其上，最後冷水上鍋開大火蒸個十分八分鐘，一份熱氣騰騰，晶瑩剔透，鮮香美味的蝦仁燒麥就做得了。

　　全國比較出名的燒麥有揚州的翡翠燒麥、安徽的糖油燒麥、臺灣的四色燒麥等等，但燒麥的最要特點還是已其皮薄餡多，形狀美觀而出名。