在農村，每到春天的時候人們就會去摘野菜來喫，因爲春天正是野菜長得又嫩又茂盛的季節，在家門口、路旁、田邊都有很多，要是不喫就浪費了。而這野菜的種類也不少，像薺菜、香椿芽、婆婆丁、蕨菜等，可以用來涼拌、包餃子，也可以用來清炒，喫起來都是很美味的。

　　而在不同的地區，這野菜的品種也不一樣，像在東北就有一種很特別的野菜了，看起來就像是纏繞在其他植物上的雜草藤，普通到不能再普通了，但它的味道可比辣椒還辣，東北人都叫它山辣椒秧，你們有見過這種野菜嗎？其實這種野菜的學名叫做東北鐵線蓮，廣泛分佈於東北三省，所以在別的地方可喫不到哦。

　　在每年三四月份的時候，這東北鐵線蓮的就是最嫩的，此時人們就會去摘一些嫩莖葉來當野菜喫，最常見的喫法就是把野菜焯水，攥幹水分之後就可以上桌了，然後蘸着東北大醬喫，這味道就很帶勁了，因爲這山辣椒秧子自帶辣味，喫起來就跟加了辣椒一樣，再加上濃香的大醬味，喫着當然很美味啦。

　　當山辣椒秧子過了季節之後，就不適合作野菜喫了，而是變成一味很好的中藥材，中藥名也叫做威靈仙，而入藥的部分就是乾燥的根和根莖了。這威靈仙性溫味辛鹹的，具有祛風除溼、通經絡、止痛、消骨哽的功效，多用於治療風溼痹痛，關節不利，四肢麻木、扁桃體炎、食道癌等疾病，其中這抗炎鎮痛的效果很好。

　　但是話說回來，這東北鐵線蓮不僅藥用價值高，而且長得也很漂亮，每到6~8月就是它開花的季節了，植株從上到下滿是潔白的花朵，而且都是完全綻放開的，中心露出很多花蕊，在綠葉的承託下就更漂亮了，所以人們也會把它種在圍牆下，一長起來攀爬到牆上，這就很漂亮了。不知道大家有沒有見過東北鐵線蓮呢？