生鮮社區超市是眼下比較火的投資項目，因為生鮮產品針對老百姓的一日三餐，是生活消費的剛需品類，看來題主還是挺有投資眼光的。但是生鮮品類也是比較難運營的，稍有不慎很容易折戟沉沙，奇域有些建議供參考。

你這個店已經試營業了，所以沒必要再聊選址好壞，現在要考慮的就是怎麼多收入多賺錢。

1.一定要做好商品結構。

很多朋友做生鮮超市，第一個想的就是賣菜，賣豬肉，至於賣什麼菜賣什麼肉都是選大眾化的品種，這種思路也不能說不對，銷售的品種一定要符合多數人的需要；但是，從現實的結果來看，那些賣大眾品種的超市普遍面臨一個狀況就是：很辛苦，每天賣了幾百上千斤蔬菜，算算賬沒賺到多少錢，去掉人工和損耗可能還要虧點錢，想漲價又不敢，怕顧客不來、怕顧客被隔壁的競爭對手搶跑了。

奇域在以往的文章裏反覆說過，一定要好好分析顧客，把你潛在的顧客消費特點琢磨清楚，知道你的顧客需求潛力在哪裡，根據顧客決定商品，例如：假設說你周邊的顧客有能力消費包裝凈菜，而你只賣和菜市場一樣的散裝菜，你就要和菜市場和隔壁的店去競爭，你賣再多的菜也賺不到錢，但是如果你針對周邊有消費能力的這羣顧客提供包裝凈菜甚至是有機蔬菜，也許你的銷售數量不多，但是你的利潤反而會大很多。

另外還可以開發一些別人沒有的品種或服務，例如周邊競爭對手都賣豬肉為主，你是不是可以賣禽類為主，各種雞鴨鵝等作為你的肉類主打品種，總之就是要形成自己的商品特色。不過，當然要根據地區的飲食習慣，奇域不知道你是在哪裡，在這只是給你一個思路，可不是真的要你去賣雞鴨鵝。

2.穩定的供應商。

做生鮮超市很大的一個難題就是商品的供應穩定，如果自己去批發市場進貨，由於進貨品種多，單個品種數量不多，不僅拿不到很好的價格，而且勞心勞力費時，所以一般做生鮮超市對商品供貨都會採用兩種模式，一個是和菜販做聯營，你提供賣菜的場地，菜販自己決定賣什麼品種和價格，然後按固定金額或銷售額給你提成，這種聯營模式的本質就是場地出租了；另外一個模式就是自營，把蔬菜的供應委託給1-2個供應商，你根據供應商的建議和供貨價格進貨，自己承擔銷售風險。

這兩種模式各有利弊，需要你在經營中摸索選擇，但是不管採用哪種模式，你對於品質的標準一定不能降低，供應商達不到品質要求，你就換供應商，但是品質不好就會失去顧客。

3.控制損耗

生鮮產品相對於其他品類商品的損耗會比較大，但不是無法解決的，生鮮損耗大的原因無非就是這樣幾個方面：（1）採購環節，進來的貨就不好，雖然可能是進貨價格低，但是因為品質不好而銷不掉，反而得不償失造成損耗。（2）採購數量偏大，一般來講一個成熟超市的銷售量會是比較穩定，不會大起大落，所以採購的時候不要因為價格低或其他的誘惑而超出常規的大量進貨，寧願一兩個品種不夠賣，也不要因為這一兩個品種積壓造成損失。（3）銷售儲存環節，在貨架上的時候要有人經常整理，如果你貨架上的貨都是亂七八糟的，你就不要指望顧客會輕拿輕放的挑選，當天如果有剩下的菜一定要挑揀好再低溫儲藏。

4.要有營銷策略

每天選擇一兩款商品做特價吸引人氣，如果有條件可以做公眾號運營、送貨上門、代加工等等。

以上主要用蔬菜舉例，水果類產品與之類似，肉類產品通常都會選擇與供應商聯營的模式降低風險。總之，經營生鮮超市有前途，但是需要耐心和細心。

我做的超市馬路對面國慶節開的一家200～300平的生鮮超市，快被我打趴下了，他們蔬菜加肉加水果一天營業額8000左右，我做魚和肉的，光魚肉就穩定在13000以上。如果我再接手蔬菜，他們就更慘了～～～～他們現在營業額蔬菜4000左右，肉2000水果2000。如果非要問我門道在哪裡，我告訴你，品質，服務，價格，每天想好賣點在哪，每天都有個別特價到你自己都心疼的商品。

不用說太多理論，和店周邊人的生活水平有很大關係，看周邊其它店價格，品種，新鮮程度

1.每天必須有特價商品,最好是常用的

2.注重外觀包裝，擺設，燈光，裝修風格

3、新鮮，質量

一、質量關一定要把好，到生鮮超市買水果蔬菜的絕對是更看重質量，看重價格的一般就去農貿市場了。二、一定要讓顧客感覺便利，從選購到稱量到打包到付款。三、當季的水果可以適當調低一些價格，至少跟農貿市場差不多，薄利多銷，一方面這樣可以讓顧客覺得你家店的東西便宜，留住回頭客，另一方面顧客一般不會只選一種的，會順帶買一些其他的，可以從其他的品種提高利潤。

1.每天有一到兩款產品作為特價促銷。

2.會員制，留住客人

3.擴大營銷宣傳力度和影響力。例如，顧客購物後發朋友圈可以到前臺領取禮品。

4.產品質量為第一，服務跟上。

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