二. 如何擁有人生真正的財富，「學習能力」

在人的一生中，實際上真正擁有的財富是什麼?是學習能力。而讀書、向他人學習和工作體驗是提升學習能力的三種主要方式。我們今天重點聊一聊，「如何才能讓讀書更有效率」？

在談這個問題之前，我還要說一句被很多人都遺忘了的常識，那就是：在讀書這件事上，沒有捷徑，試圖走捷徑的人都會繞遠。

今天是一個信息爆炸的年代，但是知識並沒有爆炸，爆炸的是垃圾，或者說無用的信息。所以，在讀書之前，我們要先要學會，如何選擇一本好書來讀。我個人認為，凡是不適合深度閱讀的書都可以不讀。可能有人會問，什麼是深度閱讀，如何進行深度閱讀？深度閱讀有兩層含義：一是我們的閱讀的書是有深度的，不是簡單淺顯的；二是這本書可以讓我們變得更有深度，能提升我們的思考能力，分析能力與洞察能力。

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三. 餐飲人「有效的讀書」的方法

在深度閱讀的基礎上，我們可以再藉助一些手段，盡量地能多記住一些知識，這樣，讀書的效率就很高。具體地說有以下幾點：

1. 選「難易適中」的書

我們說，太簡單的書對於提高我們的洞察能力無益，可是，太難的書對於提高我們的理解力也幫助不大，因為它只會增加我們的挫敗感，打擊我們的積極性。所以，選擇書的時候，有個技巧，要先看看書的簡介，翻翻書的目錄，並試讀其中的一章。這樣，你就可以大致判斷，這本書是不是太簡單呢？還是太難了。如果太簡單或者太難都應該放棄，只有難度適中，你纔可以讀下去。

2.讀「對你有用的內容」

我們不要為讀書而讀書，而是基於解決問題式學習、基於工作崗位專業的學習、基於研究和執行項目的學習、基於達成一個目標而學習！我們要將學習變成手段，它是你達到自己偉大目標的工具，這樣讀書與學習就動力就有了。

3.「適合的環境」讀書

選一個適合讀書的姿勢。有的人喜歡在牀上看書，其實我建議還是坐在桌子旁看書，拿出筆，該畫線畫線，該記錄記錄。做筆記本身是一種停頓，這個停頓，可以讓你對於要記錄的內容記憶一下，加深重點知識和內容的思考。

4. 「效率高的時間」讀書

每個人每天都有自己的高效率時間段，有的人是早晨，有的人是晚上。在高效率時間段學習，事半功倍。如果你感到疲倦，那就去睡覺；如果你實在沒狀態，就不要強迫自己看書。

5. 新舊知識「融會貫通」

人們知識學習的過程，其實是一個將外部的知識（自己不懂的）與自己已經掌握的內容建立連接的過程：你必須將這些知識與你原有的經驗、體會關聯起來。我們要學會把舊知識與新知識建立連接，新知識只有被納入舊的知識體系裏去的時候，纔不容易忘記。當你讀到重要的地方，可以停下來，進行深入思考，想想這個知識可以在什麼場景下使用，或者說跟你之前學到的什麼知識比較像，融匯貫通，構造你的知識體系。

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四. 專註是餐飲人成功的關鍵

最後，再加入一個觀點，我非常認同，格拉德威爾在《異類》一書中提出的「一萬小時定律」：人們眼中的天才之所以卓越非凡，並非天資超人一等，而是付出了持續不斷的努力。1萬小時的錘鍊是任何人從平凡變成世界級大師的必要條件。舉個例子，您要成為餐飲領域的專家，需要10000小時，如果每天工作八個小時，一週工作五天，那麼至少需要五年專註在研究同一個領域。我們接觸到的很多關於餐飲的運營專家，人才培育專家，菜品研發專家，大多都是專註在同一個領域，長達數年，甚至數十年以上。

學習、成長、改變，這是每個人的必經之路，也是一個人一生中不斷挑戰，迭代前行，實現人生價值的途徑。所以，在人的一生中，真正擁有的財富是什麼?實際上是學習能力。

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