料理食谱》中秋节烤肉奇招——沙威玛
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沙威玛重点在气势，一大串肉肉出场，光看就壮观。（图片来源／竹科煮妇煮食日志）
原始食谱参考奥利佛的疗瘉食物，为尊重版权，原食谱就不写出来了，有兴趣的粉丝可以找书来看。
奥利佛设计的沙威玛食谱，所需香料非常多，而且有几个品项比较不好买，为增加大家的方便性，我更动了材料，例如小茴香、八角、肉桂、丁香与五香粉原始材料的重复性很高，就直接以五香粉取代香料。沙威玛重点在气势，一大串肉肉出场，光看就壮观，口味道不道地，就没那么重要了。
沙威玛制作：
1.六大块带皮鸡腿肉。
2.五香粉2大匙干锅小火烘香。
3.花生酱1大匙、原味优格4大匙、蒜头8瓣、烟熏红椒粉（或甜椒粉）。
4.材料2、3加入橄榄油、适量盐巴、黑胡椒，用调理机或果汁机打成糊状。盐巴要放多少？可以用六大块鸡腿总重的1％当参考值，例如鸡腿总重1公斤，则放入10克的盐。
5.步骤4香料糊抹在鸡腿上，腌渍隔夜。
6.烤肉叉尾端先叉上半颗柠檬，再叉入鸡腿肉，中间可穿叉洋葱、甜椒等材料，也可省略。最后在叉子顶端再叉入半颗柠檬。
7.放到碳火上烤，不时旋转烤肉（此时肉叉会很烫，建议戴著麻布手套比较好作业），外层熟的时候，就削下来，夹著面包、辣椒粉、台式美乃滋一起吃。一边烤一边削，直到烤完为止。
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鸡肉最好用鸡腿肉来烤，才不会太干。（图片来源／竹科煮妇煮食日志）
心得分享：
1.肉的选择：以鸡腿为佳，我不小心用到鸡胸肉，单吃会很干，搭配面包加美乃滋还不错，但还是以鸡腿肉为佳。
2.正统沙威玛是配芒果酱、鹰嘴豆泥，但我模仿夜市版本，用冠桂沙拉酱，比较符合台湾人的口味以及对沙威玛的印象。
3.因为有花生酱与蒜泥，香料糊打好的味道很像中华凉面，切勿忐忑不安，烤起来不会有凉面的味道。
4.沙威玛面包自己做，更好吃。
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