夜市攤賣的“羊肉串”，2元一串是羊肉嗎？懂行的：可能只是調料

　　天氣越來越熱了，現在已經有不少夜市攤和大排檔賣起了燒烤，每到夏天的時候，燒烤都是大家最愛喫的美食，烤羊肉串更是必不可少的，喫夜市時每個人都要點上幾串烤羊肉串來喫，羊肉串香嫩美味，喫在嘴裏又香又有嚼頭，而且越喫越過癮，不管是男生還是女生都愛喫。

　　現在羊肉串的價格也幾乎都是2元一串，經常喫羊肉的朋友應該都知道，2元一串的羊肉串是不算貴的，因爲羊肉一斤都要40元左右，一串羊肉串的分量也足夠值2元錢了，那麼朋友們就會有疑問啊，2元一串的是羊肉嗎？爲何賣這麼便宜呢？難道燒烤攤不掙錢嗎？

　　關於這個問題，還有不少食客專門詢問夜市攤兒的老闆，老闆的回答當然是肯定的，說這是貨真價實的羊肉，可是有些羊肉串喫在嘴裏味道怪怪的，總覺得哪裏不對勁，自己卻說不出什麼端倪來，後來有懂行的朋友透露說，可能喫的只是調料而已。

　　我們喫羊肉串時，幾乎所有的羊肉串上都裹有一層厚厚的調料，不是辣椒末就是自然粉，而且還有一層厚厚的羊油，喫羊肉串喫的感覺就是調味料和羊油，其實還真的是這樣，2元1串的羊肉串，其實成本是非常低的，羊肉主要有兩種途徑來源。

　　第1種就是屠宰場的羊肉邊料，羊肉邊料價格低廉，口感也比起真正的羊肉差許多，但是至少還是真正的羊肉，還有一種可能，就是用鴨肉代替羊肉，來冒充羊肉串，因爲鴨肉的口味和羊肉其實是很像的，經過處理以後幾乎喫不出差別。

　　那麼羊肉串是怎麼製作的呢？就是把羊肉的邊料或者是鴨肉穿好以後，放在羊油裏長時間的浸泡，這樣就有了羊肉味兒，然後經過炭火的燒烤，再加上濃厚的辣椒和孜然味兒，喫起來和正宗的羊肉串幾乎沒有差異，不過這肉確實不是真羊肉，其實就是調料醃出來的。

　　夜市攤賣的“羊肉串”，2元一串是羊肉嗎？懂行的：很可能只是調料。其實也難怪，懂行的朋友算了一下，一斤真羊肉40元，最多能做20串羊肉串，成本就要2元一串，燒烤攤怎麼能不賺錢呢？所以當然要用便宜的肉來代替羊肉了。最後建議大家喫羊肉串時，到一些熟悉的燒烤店喫，貴一點也無妨，起碼能喫到放心的真羊肉。