酒是我們生活中非常重要的食物，酒的種類很多，不過要說起世界上度數很高的酒，那麼俄羅斯的伏特加必然在列，還有就是中國的白酒，尤其是比較辣喉嚨燒胃的“酒精勾兌酒”，不過如果我們瞭解它們的生產工藝的話，會發現它們之間存在諸多相似之處。

　　1.“酒精勾兌酒”的生產工藝

　　“酒精勾兌酒”也就是與我們所說的糧食酒相對。如果從最基本的層面來說，糧食酒是用各種糧食比如高粱，小麥，大米，糯米，玉米，經過發酵蒸餾後得到的白酒，過去的話，是直接蒸餾糧食發酵得到的原液，成酒之後就進入消費者的餐桌上，而後來因爲想提升白酒的品質，所以蒸餾完成以後，還會經過串香，與陳酒勾兌等步驟來提升白酒的香味和口感，同時也提升了白酒整體的品質，畢竟白酒發酵需要時間的積累，好的白酒需要上十年才能得到，不可能全部都進行長時間發酵，所以新酒勾兌陳酒就成爲了必然。而“酒精勾兌酒”也是需要糧食的發酵的，它是用各種更爲便宜的薯類，穀物，糖發酵出後，提取得到純度高達90%以上的食用酒精，再勾兌蒸餾水或者其他的白酒得到的，口感上差很多。

　　2.伏特加的生產工藝

　　伏特加是俄羅斯最著名的酒，也是世界上知名度很高的酒，它也是屬於蒸餾酒，並且生產工藝和“酒精勾兌酒”極爲相似，伏特加主要的原料是穀物或者馬鈴薯，首先也是進行常規的發酵，蒸餾之後得到酒精度高達95%的酒精，這時候再用蒸餾水勾兌，把度數降低，大部分是到40度左右，比我國高度數的白酒要稍微低點，最後再過濾掉其中的一些雜分就得到了伏特加的成品。

　　其實說起來伏特加是和我國“酒精勾兌酒”的生產工藝是極爲相似的，差別並不大，但是顯然他們的“待遇”存在很大不同，伏特加是世界名酒，而“酒精勾兌酒”在國外沒有知名度，在國內更是受到冷遇，那是什麼原因造成的呢？其實最爲主要的還是飲食差異，俄羅斯更習慣喝烈酒，想要的就是烈焰般的刺激，伏特加雖然出名，但是也是因爲它比較濃烈纔爲很多人所知，就像我們想到“彪悍”這個詞會立馬想到俄羅斯一樣，其實伏特加主要也是俄羅斯人喝，不管是國內還是其他的國家的人在喝過伏特加的時候，都是感覺不好喝的，完全不喜歡這種“烈焰般刺激”的酒。

　　我國更習慣的是喝酒味醇厚，香味濃鬱，口感適宜的糧食發酵酒，所以儘管伏特加受到很多俄羅斯人歡迎，但是“糧食勾兌酒”在我國只是在少部分人那裏受人喜歡。伏特加生產工藝，與“酒精勾兌酒”相同，可爲何這麼受歡迎呢？其實各地飲食風俗存在差異，所以造成了相同的酒在各個國家受到不同的對待。