【品评社活动】Part 2 让品茶师陪你一起吃点心系列 - 谁说Tea Time一定要英式红茶！

 

邀请茶界名师 – 陈俊良老师，来和大家分享茶丰富的茶知识。

 一起来共度愉快又知性的下午茶时光~

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这次社长为大家准备了七种不同种类冷泡茶,

碧螺春 / 包种茶(金萱20) / 包种茶(青心) / 白茶 / 红玉 / 红韵 / 阿萨姆红茶

 

从绿茶一路到红茶，每种茶都会有各自的拥护者，青茶萝卜各有喜好咩

对于冲泡比例也不用过于紧张，喜欢清香多一点的就冰冰箱慢慢泡，喜欢茶味重一点的就在室温中多放一下，

寻找最适合自己的方法，平凡生活中定义自己的幸福比例。

 

冷泡茶的苦涩味较低，咖啡因、单宁酸含量低
 

冷泡三步骤 ：备材(茶量)→注水(温度)→静置(时间)

 

步骤一    备材：准备水瓶、茶包茶叶 ，茶量的拿捏

准备一个水瓶以及茶叶或茶包，任何茶叶茶包都适合冷泡，所以可以从手边现有的茶包开始泡泡看，

至于茶叶的量要看茶瓶的容量准备，基本的比例是3g的茶叶配上600ml的水，

一般常见茶包的茶叶量为：立顿扁平状茶包含有2g的碎形茶叶；三角形的原片茶叶有3g

 

步骤二    注水：水温控制

冰箱中的低温冷泡会减少茶叶咖啡因释出使得涩味减少也较清香，

而室温冷泡则会比较接近热泡后放凉的口感，茶味较重香气较扬。

在我们尝试的各种温度搭配泡法中，我们发现的最佳泡法是使用常温水将茶叶浸泡后直接放进冰箱等待茶叶释放。

 

步骤三   静置： 影响静置时间的要素包含水温、叶型、发酵度

决定冷泡时间的要素包括水温、叶型、发酵度，而依据不同的茶叶需要等待不同的时间，

我们将茶叶依据叶型及发酵度分为五种实验最适合的浸泡时间，以下是实验的结果。

 

老师让我们大家亲自操作，冲泡三种茶饮，搭配以茶为主题的茶点

TWG阿萨姆红茶茶包 / 红韵 / 红韵调和茶

 

不同叶型的茶叶在体积上有很大的差异。冲泡的时间自然也有差

   

本日甜点俊美松子酥，和佳德凤梨酥。

搭上红茶好喝又顺口，我们这组同学举杯～真是Happy ending~