義法料理輕鬆做-夏威夷腓力捲&烤雞肉串佐辣果莎莎
這堂課的兩道料理是"烤雞肉串佐辣果莎莎"&"夏威夷腓力捲",做法很簡單,材料準備起來也很容易,重點是醬汁,一個是佐雞肉串的莎莎醬、另一是裹在腓力捲的醬汁,材料如下:
烤雞肉串佐辣果莎莎 | 夏威夷腓力捲 | ||
甜椒 | 2顆 | 白蘭地 | 170cc |
雞胸肉切丁 | 1片 | 紅糖 | 125g |
培根 | 2片 | 陳年酒醋 | 2大匙 |
核桃 | 4顆 | 菲力 | 200g |
原味優格 | 125g | 蘆筍 | 2根 |
檸檬汁 | 1顆 | 海鹽 | 少許 |
檸檬皮切碎 | 半顆 | 黑胡椒 | 適量 |
香菜 | 10g | 培根 | 3片 |
墨西哥辣椒 | 1支 | ||
橄欖油 | 1匙 | ||
海鹽 | 適量 | ||
黑胡椒 | 適量 |
先來做辣果莎莎醬~準備核桃、墨西哥辣椒、香菜、檸檬皮,把這四樣材料切碎,檸檬皮盡量把白色的部分去除才不會苦。
然後把切碎的四樣食材加入原味優格,再加入一顆檸檬汁的量拌勻,辣果莎莎醬完成。雞胸肉切丁,先用黑胡椒、海鹽、橄欖油醃一下,然後用竹籤把雞胸肉、甜椒、培根串成串,進200度烤箱烤10分鐘。
擺盤~淋上莎莎醬,烤雞肉串佐辣果莎莎完成。酸酸甜甜的莎莎醬還帶有一點點的微辣,搭配烤雞肉串真的很搭,熱量低又可以去油膩,還可以吃到脆脆的核桃碎,這麼容易做又美味的醬汁一定要學起來喔~
接著來做"夏威夷腓力捲",老師帶來的是一整條真空包裝的Prime等級菲力,要把多餘的筋、油脂修掉,剩下的部分才是精華~菲力
修好的菲力切成條狀,蘆筍也切成條狀,用培根捲成腓力捲
培根要捲緊,煎的時候才不會散開
下鍋煎腓力捲,鍋子要熱,油只要一點點,把培根煎得表面金黃,然後夾起
小心的把白蘭地倒進鍋內,點火把酒精燒掉,然後轉小火加入紅糖,煮到紅糖化開,再加入陳年紅酒醋,注意火侯不要燒焦
然後再把剛剛煎過的腓力捲加入,稍微再煎一下讓腓力捲均勻裹上醬汁,即可盛盤
擺上剛煎好的腓力捲,老師秀了一下拉花,做盤邊的裝飾
夏威夷腓力捲完成~
腓力捲一口咬下,外面的培根有一點焦焦脆脆的口感,裡面的菲力大概5分熟非常軟嫩多汁,再加上蘆筍,吃起來可以去一點油膩。裹上的醬汁酸酸甜甜的還帶一點白蘭地的酒香,配上培根的鹹香,小小的一捲卻有多層次的口感,讚喔~