為什麼我們都愛街頭美食？
前幾天，隨著一大口的大部隊去揚州「美食扶貧」，主要是扶我。
幾春喫過，大閘蟹也是個頂個，回到酒店和大口組老頭在沙發上摸著疲憊的肚皮，總覺得差了點啥，不約而同打開了外賣，相視一笑，「要不要喫個街邊鍋貼」。
頓時，硬菜的硬煙消雲散，心裡只想著皮兒的脆、餡兒的香。
「往下看不得，命在天上。」這是阿城在《遍地風流》裏掉的一顆金子，往下看不得，不如往下喫得。
山珍海味的饕餮享受比不過街邊一碗烤腦花，卡卡拐拐的樂趣不輸於高居的廟堂，快活人間四個字，說起來容易，喫起來，也容易。
曾經在重慶將將半夜的時候喫過一碗豌雜，街邊一個小檔口，連桌子都沒，兩個塑膠凳，一個放面，一個坐人。
旁邊顫巍巍的大爺用暖瓶賣著顫巍巍的花生漿，倒在塑料杯裏嘩的一下熱氣冒起，交織在小面的香氣裏。
過了幾天盪到成都，早上碰見推車賣蛋烘糕經過的嬢嬢，一口氣買了四個。
沙拉肉鬆、麻辣大頭菜、白糖芝麻、芽菜碎肉，酸甜苦辣鬆鬆軟軟包起來，咬下一口覺得人間甚是溫柔，有種人生被呼啦吧打開的錯覺。
後來去過一家川菜館，裝修時尚，擺盤新穎，最後的甜品是碗冰粉，被裝在趾高氣揚的高腳杯裏，花生山楂換成了金箔，拒人三里之外，也不是不好喫，但就是不得勁。
所以，街頭小喫是有什麼魔力？為什麼十字路口爺爺賣的冰粉會比精緻粉飾過更讓我念念不忘？
可能是因為窮，飲食升級總有負罪感。
這裡說的街頭小喫，可不是各種速凍食品的二次再加工，也不是隨隨便便一個路邊小推車就能概括。
街頭小喫的精髓離不開一個local，避開了景點和商場，出其不意地嵌入城市，有的口口相傳，有的出於私心不足為外人道也。
剛剛說窮，這是一層自嘲，畢竟價格確實貴不到離譜，但也有別的原因。
街頭小喫易得，不需要從朝陽輾轉到海淀到昌平到順義。
可能你最愛的一碗炒飯，就在家樓下，踢踏著拖鞋披掛著睡衣，和炒飯老李寒暄幾句之後，金黃燦爛的米飯就能出鍋，拎回家還是熱的，喔唷，太美了。
拋開無良攤主的產品質量問題不說，我們總有幾家極為信任的路邊攤，大姨笑起來親切得像一位老母親，食材碼的整整齊齊明明白白，沒有顧慮。
喫到覺得好喫的東西，能立刻對食物進行由衷的讚美，不盡如人意時，也能抹開面子說一句：阿姨，今天的花生湯不夠甜糯啊。
這種甲方乙方平等共處的機會，真的需要珍惜。
那些被你一而再再而三光顧的路邊攤，鑊氣十足，哪怕不是人間精品，喫完也得嗨一嗨，這份爽快真是坦然，說白了是一種世俗觀。
「 什麼是世俗，人家做什麼，我們就跟著做什麼，這就叫世俗。」
哪怕在異域，在一個完全陌生的環境裏，看到排著長隊的街頭小攤衝過去一般沒錯。
前面的人和攤主指點江山，等輪到了你，只需要害羞的說一句，麻煩給我來份一樣的，就行。
紛呈的光景在一隻只鐵鍋裏漸次打開，這是一種對食物極高的尊重，以及對各種文化極高的包容，就好比不同的方言，支撐起不同地域的人間味道。
CNN今年評選出了世界最佳街頭美食城市，從曼谷到東京，從巴黎到墨西哥，跨越巴別塔，世界各地人民對街頭小喫的熱愛也都如出一轍。
香港，中國
香港的街頭美食構成了一代又一代香港居民的記憶，一碗環保翅、一盤碟頭飯、一份粗麪魚丸，除了質樸的填飽肚子，連米其林也在這裡首次出版街頭美食指南。
△剛出鍋的雞蛋仔香味直頂鼻尖
曼谷，泰國
曼谷的唐人街是街頭小喫盛行的一區，種類豐富的泰國小喫在這裡都可以尋覓到蹤影，除了大街小巷都可以找到的Pad Thai（炒粉），還有翡翠貽貝、沙爹肉串，幾乎就是泰國口味的縮影。
△Pad Thai，泰國炒粉
東京，日本
日本小喫的繁盛不用再贅述，作為首都的東京，不但摘星最多，也囊括了來自各地的風味，別忘了還有「新築地」豐州市場可以一去。
△餡料多到溢出來的大阪燒
羅馬，義大利
△義大利燒肉三明治
如果只能在義大利待48小時，我一定是在馬不停蹄地喫，除了羅馬的燒肉三明治，佛羅倫薩的牛肚包、西西里的炸米球、巴勒莫的奶油卷，說這裡是肥宅快樂國也不過分。
巴黎，法國
我每次去巴黎，一定不會錯過的地方就是大大小小的傳統市集，作為一個路過的異鄉人，總能在這裡找到日常生活的吉光片羽。
六區的Raspail，十一區的Richard Lenoir，以及十二區的Aligre，適合邊逛邊做夢。
墨西哥城，墨西哥
Taco是不是墨西哥人最偉大的發明不敢說，但在墨西哥城不喫Taco和Burrito，是對食物的不尊重，在墨西哥城，即使是最簡陋的卷餅攤也有最新鮮的餅皮和現烤的烤肉。
還有夏威夷的火奴魯魯、南非德班、新奧爾良、伊斯坦布爾、波特蘭共23個城市……都在這份名單裏。當然，街頭美食的奧妙絕不僅僅止步於此，不同城市的各個角落，充斥著無數喫頂了的快樂。
實現可以實現的，這是我心裡給街頭美食下的腳註。
不需要昂貴的食材，也用不上紛繁複雜的技法，隨時隨地都能享受到的在地美食，街頭小喫作為一種載體，無一例外地承載著人與人之間的最大公約數。
文：林愛肉
圖：來源於網路，版權歸創作者所有
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