通常有酒香的料理我都蠻愛的，這道花雕雞當然也是，配菜都可以隨自己喜好調整，但我覺得芹菜絕對要有喔，獨特的香氣又清脆好喫，煮了兩次我都把芹菜喫個精光，聽說豆皮也很不錯，下次如果再煮我也要加個嫩豆皮來試試，精華當然是花雕醬汁啦，一定要淋在白飯上攪拌著喫，真的可以讓你忍不住多喫幾碗了😋

 

[ 花雕酒香嫩雞煲 ] 食譜介紹 📜

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料理難易度	料理份量	料理時間
★ ★ ☆ ☆ ☆	2 人份	20 分

 

食材/調味料	份量
橄欖油	1 匙
蒜仁	5 瓣 (去膜切片)
嫩薑	5 片
青蔥	3 根 (切段)
香菇	5 朵 (切片)
雞肉塊	500g (花雕醃醬醃1小時)
醬油 (花雕雞肉醃醬)	1.5 大匙
蠔油 (花雕雞肉醃醬)	1.5 大匙
花雕酒 (花雕雞肉醃醬)	2 大匙
白砂糖 (花雕雞肉醃醬)	1 茶匙
醬油 (花雕調味醬汁)	1 大匙
白砂糖 (花雕調味醬汁)	1 茶匙
花雕酒 (花雕調味醬汁)	250ml
高麗菜	1/4 顆 (切片)
芹菜	5 根 (莖和菜葉分開)
紅辣椒	1 根 (切段)

 

步驟說明 📝

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將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

 

[Step.1] 熱鍋後，倒入橄欖油。

 

[Step.2] 加入蒜片/薑片一起炒香。

 

[Step.3] 再放入青蔥段跟香菇片一起拌炒。

 

[Step.4] 將醃好的雞肉塊放入鍋中煎炒。(花雕酒的香味真的好棒喔❤)

雞腿肉我覺得還是比較嫩又好喫，但剛好這天去全聯沒買到，就抓了這盒雞肉塊～ 

 

[Step.5] 把雞肉塊煎到約七八分熟。

 

[Step.6] 接著倒入花雕調味醬汁一起滾煮入味。

 

[Step.7] 再來放入高麗菜片。

 

[Step.8] 蓋上鍋蓋讓菜葉軟化。

 

[Step.9] 打開鍋蓋後將高麗菜與雞肉塊拌炒均勻，接著中火繼續滾煮入味。

 

[Step.10] 加入芹菜莖段，稍微與湯汁拌炒(菜葉的部分先不要在這時候放喔)。

 

[Step.11] 最後關火，放入芹菜葉和辣椒一起翻炒均勻就完成囉。

 

Yin點小心得 💬

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這天就只煮了這道花雕雞，有肉有菜還有好配飯的花雕湯汁就很滿足，花雕酒我是去臺灣菸酒的門市買，一罐大概200多，夠你煮四五道菜了，這真的很好喫，香(酒)氣十足，下禮拜我要再來試試花雕蝦😍