紫甘藍怎麼做纔好喫？
感謝官方邀請，關注「野蔬」，實時揭祕好喫、好補、好看、好玩、好用的食材！
紫甘藍怎麼做纔好喫？紫甘藍是人們喜歡的蔬菜之一，不僅因為好看，由於具備較強的抗氧化能力，特別受到女士喜愛。
下面介紹幾個簡單，而又被美女們推崇的菜品。
一、雙色甘藍
準備：紫甘藍4兩，普通甘藍3兩，食鹽、味精、米醋、白糖、香油適量。
步驟：
1、將紫甘藍和普通甘藍清洗乾淨，瀝幹水分後切成均勻的細絲，裝入盆子裏。
2、撒上食鹽、味精和白糖，淋上香油拌勻即可裝盤。
二、蒜蓉甘藍
準備：紫甘藍8兩，食鹽、味精、大蒜、清湯、白醋、花生油各適量。
步驟：
1、將大蒜去皮清洗乾淨後搗成蒜蓉。紫甘藍清洗乾淨後切成均勻的細絲。
2、炒鍋至火上，放油燒熱，投入紫甘藍迅速翻炒片刻，加入白醋和適量的清湯煽炒至熟。
2、撒上食鹽、蒜蓉和味精，炒勻後裝盤即可。
三、甘藍色拉
準備：紫甘藍8兩，蛋黃醬適量。
步驟：
將紫甘藍清洗乾淨後，控幹水分切成絲，裝入彭總，淋上蛋黃醬，拌勻後即可。
延伸閱讀：
小夥伴們遇到食材過老，或者過多用不完的時候，可以自做成醃菜、泡菜，酵素、果酒、果醋。豐富飲食生活，又避免浪費！
常溫下做成鹹菜、醃菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋90天。
藉助家用分杯式發酵機來做，鹹菜、醃菜需要24小時，泡菜需要24小時天，酵素需要36小時，果蔬酒需要7天，果蔬醋15天。
分杯能同時做不同食材、不同的口味。適應不同用餐人數。而且方便儲藏，互相不串味。收穫美味的同時增加生活樂趣。
（來源：蔬書會）
3月4-10日讀者福利：《男女科葯膳祕寶大全 》（pdf）。如果剛好你喜歡，請私信「福利」或評論區留言，限前30名。
希望每篇原創都能在物質、精神上給您帶來財富和愉悅！喜歡本文，邀請您關注後點贊、評論！
經常喫紫甘藍蔬菜能夠防治過敏症，而且紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
它還給人體提供一定數量的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。紫甘藍中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。
黑木耳被現代營養學家盛讚為「素中之葷」，是排毒補血的好食品，其中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。它還是很好的天然補血食品。
以上兩種不同營養價值的食物，混搭在一起，經過各種調料的加入，帶給人的幸福，就是如此的美妙和難以言表!這道冷盤十分清爽，即是可口的下酒菜，也是夏季不可缺少的營養補充。
原料：紫甘藍、黑木耳、熟花生碎、熟芝麻、香菜(可根據自家人口所需，決定食材數量的多少)
調料：生抽、香醋、鹽、糖、花椒油適量
1、黑木耳放入盆中，用溫水浸泡一小時，泡發好後清洗乾淨。切成條狀，然後放入奶鍋把它焯熟，取出瀝幹水分，備用。
2、將紫甘藍洗凈後切成細絲，香菜切段(香菜忘記拍片)。
3、將準備好的紫甘藍、黑木耳、熟花生碎、熟芝麻、香菜以及各種調味料倒入一個大碗中，用炒鍋炸點花椒油，把花椒去掉，澆到碗裏。拌勻即可。各種調味料可以根據自己的口味酌情添減。
紫甘藍營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助。紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色。在操作前，須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑色，影響美觀。下面給大家分享一道紫甘藍的美味做法。
食材準備：紫甘藍（這一個能炒三盤）、蔥、蒜、幹辣椒；
1、把紫甘藍用手撕成片洗凈備用，不要梗部不然影響口感，蒜切片、蔥切末備用；
2、鍋裏水燒開加入少許白醋（會起到減少變色），放入紫甘藍；
3、焯水1分鐘左右撈出備用（加了白醋感覺顏色都變的有點離譜了，還好後面又變回來了，可能是溫度跟光線的原因）；
4、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片幹辣椒爆香；
5、放入焯過水的紫甘藍翻炒；
6、放入適量生抽、鹽、糖、醋、雞精、鮮香料、蔥花，翻炒均勻即可；
7、出鍋裝盤，炒好後顏色還不錯，口感也很棒，不焯水炒出來喫著感覺比較脆，焯水炒出來的口感有點糯，我更喜歡焯水的口感，晚飯這道菜配著白粥饅頭喫，非常棒。
喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
紫甘藍營養豐富，也有助於減肥。一般都是涼拌著喫，今天給大家分享我最近用紫甘藍做的一道菜，紫甘藍木耳炒肉。適合那些不喜歡喫涼拌的，但又喜歡喫紫甘藍的
很多人都喫過紫甘藍，都知道紫甘藍不比綠色的包菜，紫甘藍喫起來有點硬，而且以我第一次喫紫甘藍的經驗來說，紫甘藍很難炒軟，炒久了又變得粉爛，今天教大家一招就是，提前放點鹽和醋給紫甘藍醃一下，紫甘藍因為失去一點水分變得比較軟，容易炒，這樣炒出來的紫甘藍很脆
切了一些瘦肉，加上兩三顆小米椒，把木耳提前泡發，我買的是小木耳，但是還得把它稍微撕開一些
先把肉炒一下，肉炒到變色就把木耳加進去炒，木耳不太容易熟所以提前炒，不過要提醒一下，如果鍋裏油多的話，這個時候放木耳炒，木耳會爆，油會濺出來，所以建議還是快速翻炒兩下，就加一點水，就當泡熟
因為紫甘藍提前已經醃軟了，所以不需要炒很久，等木耳和肉炒熟以後，把紫甘藍放進去稍微炒一下，把小米椒加進去，因為我喜歡喫辣的，所以又加了些油潑辣子，加點調味料，翻炒均勻就可以出鍋了
這就是我做的紫甘藍木耳炒肉，味道很好，尤其這個紫甘藍這樣做，口感也挺脆的，紫甘藍如果不喜歡喫涼拌的，又不知道咋喫的，可以參考一下我的這個做法
紫甘藍含有豐富的花青素，營養非常的豐富！做法也非常的簡單，快捷
做法:紫甘藍已經，改刀切成細絲，放入容器中，加入適量的鹽醃製5分鐘入味（不需要擠掉水份，這樣即可保持紫甘藍的營養，還能使紫甘藍口感更加的爽脆），放上適量的蔥末，辣椒段和蒜末，潑上熟油，加入適量陳醋（加醋使紫甘藍顏色更加艷麗），雞精攪拌均勻即可！
也可以點擊圖像觀看詳細視頻
我是小唐，每天分享不一樣的家常菜
，
紫甘藍具有一定的醫學保健作用，是一種天然的防癌食品，主要能夠清熱除火，富含的花青素，能夠起到抗腫瘤、抗氧化、抗衰老的作用。
涼拌紫甘藍的做法： 1、先把紫甘藍洗凈切絲用鹽水泡一下，再用開水過一遍撈出過涼水備用
2、把備好的紫甘藍再配上蓮藕，把切好的小紅椒放上，倒一點兒白醋，放上蒜蓉，味極鮮適量，倒一點兒香油，雞精粉，把各種調料拌勻，拌好後散一點兒香蔥，涼拌紫甘藍就做好了。 
清脆爽口的紫甘藍顏色好看又好喫，營養豐富又健康！做法簡單易學！夏天到了，大家都做一做這道涼拌紫甘藍吧！謝謝大家的關注和留言轉發！
看膩了紫甘藍的沙拉，小成妹今天就帶來不一樣的紫甘藍的喫法。
無油低卡的全麥紫甘藍餅。
對於減脂的朋友來說，這道無油低卡的全麥紫甘藍餅當早餐是非常好的選擇。
材料：紫甘藍 全麥粉 雞蛋 鹽 水 黑胡椒
做法：
1.切紫甘藍
2.切越細越好，洗乾淨瀝幹。
3.倒入全麥粉中，撒點鹽
4.打入雞蛋。每打一個就攪拌均勻。分次加三個蛋。
5.撒黑胡椒，並攪拌均勻。
6.攪拌均勻後還有一點乾麵粉。倒入一點清水，直到能混合全部乾粉就可以了。
7.倒在鋪好油紙的烤盤上
8.用手或者藉助其他工具拍平 最好拍扁一點
9.放入預熱好220度的烤箱烤20-25分鐘 變成金黃色就可以了
↓↓↓
學習更多更全更精彩的美食視頻盡在
公眾號：cdxdfpr
小成妹風裡雨裏也等你們來~(?ˇ?ˇ?)
用料
紫甘藍四分之一個
黑木耳20朵左右
熟芝麻1大勺
香菜2根
鹽1小勺
生抽2大勺
醋2大勺
糖2大勺
辣椒油1小勺
花椒油1小勺
步驟 1
先將黑木耳用溫水浸泡4-6小時，泡發。然後放入開水鍋中焯熟，取出瀝幹水分，切成細絲備用
步驟 2
將紫甘藍洗凈後切成細絲，香菜切末
步驟 3
將準備好的黑木耳、紫甘藍、香菜、熟芝麻、以及各種調味料倒入一個大盆中，拌勻即可。各種調味料可以根據自己的口味酌情添減
用料
紫甘藍
陳醋
生抽
花椒
鹽
蒜
油
步驟 1
紫甘藍洗凈切片，大蒜切片
步驟 2
鍋熱後，放入蒜片，花椒爆香
步驟 3
放入紫甘藍，炒至稍稍變軟，放入3小勺陳醋、2小勺生抽繼續翻炒, 最後加少許鹽即可~
小貼士
1. 加點紅幹椒更好喫哇~~~
2. 時間不要長了，不然會出一堆水~~~
用料
紫甘藍180g
鹽1小勺
生抽1勺
蒜1~2瓣
幹辣椒2~3個
白糖1小勺
步驟 1
紫甘藍洗凈，切成細絲，切成絲的口感比較好；蒜剁碎，幹辣椒切成小段。
步驟 2
鍋內熱油，下幹辣椒爆出辣味，至紅黑色，但是不要爆糊了。
步驟 3
改大火，下紫甘藍和蒜末翻炒，加鹽，白糖，生抽調味炒勻。
小貼士
蒜末可以事先爆香，也可不爆，直接和紫甘藍一起下鍋翻炒，同樣炒得出蒜香味的。因為如果先爆香蒜末的話，由於火大了，或爆的時間長了，容易把蒜爆得焦糊。
用料
紫甘藍
白醋
白糖
麻油
鹽
雞精
白芝麻
步驟 1
紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）
步驟 2
加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉
步驟 3
準備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
步驟 4
將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！
涼拌紫甘藍，準備甘藍 幹辣椒大蒜 把紫甘藍切成細絲 把幹辣椒 切成圈 把大蒜拍成泥 然後把紫甘藍外皮剝一層 然後切成細絲 用水洗乾淨控幹水分 把紫甘藍放在盤子裏或盆裏 加入蒜泥幹辣椒 鍋內放油 等油燒熱以後 潑在辣椒和蒜末上 放入生抽鹽雞精 糖 放入芝麻油 攪拌均勻就可以了 這樣喫就營養了 還好喫。
推薦閱讀：
