這個季節正是香椿上市的季節，再過幾天香椿就老了，也會隨着很便宜。說起老香椿，這個做法最好喫，老媽最會做。小時候家裏窮，老媽做的這種小鹹菜，伴着我們一年，用來涼拌菜，喫麪等等都是很棒的。

　　香椿維含生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，可清熱利溼，健脾開胃，增加食慾，對於春夏交替因溼氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人來說尤其適合，是春天長在樹上的蔬菜。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強身體免疫功能，還可以潤滑肌膚保護眼睛，而香椿中所含有的鈣，能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。所以在春天這樣做上喫一年的小鹹菜，也是很不錯的。老媽說香椿不止香椿芽好喫，香椿葉也是很不錯的，關鍵是實惠。

　　材料：香椿葉，鹽，白酒。

　　做法：

　　1，香椿芽長大了揪成了香椿葉，可以在樹上直接擼上一些，晾乾水分。

　　2，把香椿葉用刀切細，成絲。

　　3，把所有的香椿葉放到盆裏。

　　4，加入鹽和白酒使勁的揉搓，直到顏色加深。

　　5，放置到玻璃瓶裏密封保存，半月之後揪可以喫了。

　　6，每次喫麪或者拌涼菜都可以抓上一些，味道很好，比香椿芽更美味，作爲調料很不錯，看看就會，這樣一年都不會壞，尤其夏季喫涼麪更是離不了。

　　峯兒話語：

　　香椿這樣切細了醃漬，作爲調料很棒的，加入白酒又增香殺菌的作用。喜歡你也可以試試哦。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麪點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裏等你哦~~圖文原創雪峯兒，盜竊必究!!!