時下正是莧菜最好喫的季節，莧菜入口甘香，有“長壽菜”的美譽，春夏多喫莧菜可以清熱解毒，減肥輕身，還能增強體質！莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，富含鈣、磷、鐵等微量元素，鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量是3倍，屬於民間常用的補血蔬菜，很適合孕婦、產婦、兒童預防貧血。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

　　莧菜常見的有綠莧菜、紅莧菜和花莧菜，我最喜歡買紅莧菜喫，含有的花青素含量相對高一些，抗氧化的效果也更好。而且用莧菜炒米飯，普通的米飯會變成了玫紅色，顏色極其誘人，瞬間口味也大增了呢，用模具做出各種可愛的造型，孩子會更加喜歡。寶媽們趕緊試試吧~

　　【材料】：莧菜 1把、大米 1杯、蒜 適量、鹽 1茶匙

　　【做法】：1、先提前把米飯煮好，煮好後用飯勺把飯攪散晾涼。煮好飯後開始處理莧菜，把莧菜切去根部，沖洗乾淨後剁碎；

　　2、大蒜切碎，鍋內放入適量油，放入蒜末炒香；

　　3、然後倒入莧菜翻炒；

　　4、莧菜炒蔫後放入鹽調味均勻；

　　5、把米飯倒入鍋內用鍋鏟把飯攪散，把結塊的米飯按一下再炒散；

　　6、一直翻炒直到米飯全部裹上莧菜汁變成漂亮的玫紅色即可；

　　顏值極高的莧菜米飯就好啦！顏色是不是很好看呢，味道也很贊，可以配小菜喫~

　　【小提示】：

　　1、不想喫素的，可加些雞蛋、火腿，口味更豐富。

　　2、蒜末是這道炒飯的點睛之筆，最好不要省略。