對很多80後90後的人來說，在小的時候生活在農村，其實有很多開心的事情，那個時候雖然物資並不是特別的豐富，但是沒到春天的時候就會上山上採摘，各種各樣的野菜，喫各種各樣的野果，給我們的童年也是帶來了很多的樂趣。甚至在之前人們也沒有很好的烹飪技術，但是做出來的美食卻是非常有特色的，雖然選用的是特別古老的方法，但是卻讓我們的未來帶來了更多的滿足，就比如花椒葉饅頭，清蒸狗棒槌，榆錢葉小米粥，不知道你們都有沒有喫過這些美食，至今都讓我難以忘記，而最令我懷唸的就是喫香椿菜了，記得在小的時候奶奶醃香椿菜是非常好喫的，今天我就給大家說一說這道美食吧。奶奶醃香椿菜祕方，只需2步就做好，放一年都不壞，喫着比肉還香。

　　香椿菜可以說在農村是遍地都是的，而且它的營養價值也是特別的高，它自身就帶有一種濃重的氣味，因此很多人都是特別喜歡喫她的，當然對於不喜歡喫的人來說，只要聞到它的味道就難以接受，我就特別的喜歡喫香椿菜，而在那個時候香椿菜除了炒雞蛋喫之外，同時還有一種非常獨特的方法，那就是醃製香椿菜。

　　奶奶醃製出來的香椿菜不僅非常的好喫，而且存放的時間也是特別長久的。最重要的是奶奶醃製這樣的香椿菜，做法也是特別簡單的，喫到嘴裏面的口感就特別的好喫，記得在上學的時候，奶奶醃製的這種香椿菜，我拿到學校和室友分享的時候，他們都表示奶奶醃製出來的這個香椿菜實在是太美味了，而且放一年都不會壞的，今天我就把奶奶醃製的這種香椿菜的做法給大家分享一下吧，如果你們也喜歡喫香椿菜的話，趕緊收藏吧。

　　首先在選擇香椿芽的時候也是非常有講究的，一定要選擇那種葉子非常嫩的，而且它的葉梗肥厚的，這個時候的香椿喫起來纔是最美味的。如果葉子太綠的話，那麼就說明這樣的香椿菜已經老了，製作起來的話就會特別影響它的口感。那麼我們把香椿菜準備好之後，然後再準備一些食鹽，只需要兩步就能夠製作出美味的香椿菜了。製作出來的香椿菜喫着比肉還香。

　　首先我們把香椿菜清洗乾淨之後，然後用清水清洗兩遍之後，將它撈出來，瀝乾水分，放在通風處，等到它徹底的晾乾水分之後再進行第2步的操作，當然一定要記得把它放在通風處，但是絕對不能夠用陽光直射，否則的話就會導致這個香椿變得特別的軟榻發黑。

　　香椿晾乾之後準備一個乾淨的盆子，然後要保證她無水無油，這樣的話纔能夠讓香椿存放的時間更加的長久，然後我們把鹽均勻的撒在這些香椿菜的上面，先醃製24個小時左右，等到這個香椿菜完全到年老的時候，再將它進行的揉搓，在錯的時候一定要防止它的葉子脫落，這樣的話纔能夠保證它醃製的時間更長久，當然我們一定要記得多放一些鹽。一些人在研製這種香椿菜的時候，都特別的喜歡放完鹽之後再進行揉搓，這樣的話，因爲香椿菜它的葉子是非常新鮮的，所以如果立馬揉錯的話，就會導致它的葉子脫落，而且特別影響它的口感。

　　等我們用鹽揉搓完之後，再準備一個無水無油的罐子，將這樣的香椿菜放進去，在陰涼通風的地方密封一週左右就可以喫了，這樣的方法是不是非常的簡單，而且當你品嚐的時候你會發現它真的是妙不可言，實在是太好喫了，如果你們也喜歡喫香椿菜的話，趕緊收藏吧。