白酒是我們日常生活中必不可少的一種飲品，而且很多人對白酒都有一個錯誤的觀點，他們認爲低濃度的白酒一般健康風險都比較高，而且殺不了菌，其實這個說法早就已經被酒協闢謠了。其實白酒在我們生活當中，它的度數高低和酒的品質是不能劃等號的，說白了也就是說，高濃度的酒也有垃圾，而低濃度的酒也有好酒，要是區分高濃度酒和低濃度酒，首先我們就要從酒的發酵角度來看，爲什麼他要降度。

　　我們都知道中國的白酒是固態發酵的，而且經過發酵之後，它就會形成蒸餾而蒸餾的過程中，也就是說把度數提高的過程，我們在學初中生物的時候，這個知識點相信很多人都能夠理解了，一般蒸出來的酒也就是原漿酒，原漿酒基本上都在65度以上，而我們中國的白酒在計量酒的量，也是以65%的酒精度來算的。

　　如果原漿酒精度數太高或者是刺激性味太強的話，都不可以直接喝，所以纔會降度，一般國外的烈酒也是從生產的60~70度轉變成30~40度的，而且在喝的時候還會加一些冰塊兒，或者是其他東西，同樣的道理，我們中國的白酒也需要降度，不管是52度還是40度的白酒，其實都是做了降度處理的，原來他們的度數都特別的高。

　　白酒在蒸餾的變化過程中，它已經發生了很多的變化的，出來的酒質量也是有一定差異的，但是因爲白酒的度數高或者是刺激性比較強，所以一些不好的味道也就被掩蓋了，而且在監督的過程中不僅酒精度數降低了，連刺激感也削弱了，所以在這個時候如果裏面有一些不好的味道也就掩蓋不住了。人們對於低度酒的酒質要求是非常高的，而且釀酒技術也需要過關。

　　在我們的市面上一般50%以下的白酒已經佔到整個市場90%以上了，而42度以下的白酒也接近了白酒行業總產量的50%，所以實際上現在低濃度的白酒，已經成爲市場的主流了，而且越來越多的白酒企業都在研發低濃度的酒。甚至我們中國也有很多的低度酒出口到國外，可以說在全球的烈酒發展中的趨勢是非常好的。高度數的白酒好，還是低度數的好？專家：別信謠言了，看看你就明白了

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